樱桃果酱怎么做最简单不用熬（樱桃果酱的做法）

樱桃果酱怎么做最简单不用熬（樱桃果酱的做法）去掉小蒂，用筷子从蒂方向捅向籽，整个籽就出来了将樱桃用盐水泡30分钟后，用清水冲几遍390g柠檬汁3大滴

樱桃果酱是我6月初樱桃当季时做的。做果酱一定是要用当季的新鲜水果。优质的果酱是手工熬制的可以流淌的，而且我喜欢每一口果酱里都有果肉。只是去掉了籽的整个樱桃，用冰糖腌渍一夜，经过30多分钟的熬制，冷藏一天后，那口感好吃的无法用语言来形容！说这个世界上最好吃的樱桃果酱是查尔斯王子庄园厨房熬出来的，我觉得我熬的樱桃果酱只是次于此^_^。其实果酱好吃与否，不只在于用什么工具，更主要在于每个人的制作过程与手法。 樱桃又叫车厘子，果实含有较丰富的营养物质，对人的身体有一定的营养价值。中医药学认为，大樱挑具有调中补气，祛风湿的功能。樱桃铁的含量较高，每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位。维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。

食材

去籽樱桃

960g

老冰糖

390g

柠檬汁

3大滴

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

将樱桃用盐水泡30分钟后，用清水冲几遍

2

去掉小蒂，用筷子从蒂方向捅向籽，整个籽就出来了

3

不要切，用整个樱桃熬制果酱，吃起来口感非常好，好到何种程度只有你做了吃了才知道

4

用冰糖冷藏腌渍一夜。我这是冰糖粉。果胶是腌渍加熬制出来的。不要将水果粉碎直接去煮，那样做的是果泥不是果酱

5

腌渍要8小时以上。用糖腌渍后，樱桃的水分出来了

6

放在铜锅里熬吧。熬果酱用铜锅最得手，因为铜锅起热快，受热均匀，不粘锅，水果在熬制阶段会有果酸，铜分子稳定，果酱不会氧化，浅锅大口蒸发快。法国每个家庭都有一只铜锅用来熬果酱

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熬到20分左右时加入柠檬汁。柠檬汁不但可以调味而且可以帮助果胶的析出。不要加水和淀粉啊，那是逗自己玩儿呢。大约30分钟左右时达到103度，这是果胶可以凝固的温度，关火吧。这个图片是我用红糖熬制的一次，红糖是好东东，但是女儿不喜欢吃。熬制过程中要不断的搅拌。当然你用不锈钢和搪瓷锅都可以，只是不要用铁锅

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熬制果酱之前，将玻璃瓶放在锅里高温煮10分钟，停火5分钟后捞出控干

9

趁热将果酱装入玻璃瓶，盖紧盖子倒扣放凉后冷藏。细节做得好，不开盖子可以放半年，打开后尽快吃完，取时不要带入生水和油

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每吃一口都有果粒，口感很棒

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配上自制冰淇淋

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配上自制的蛋糕！美味出自我自己的手