最简单的海鲜焗饭做法（一饭一汤一天堂还在吃炒饭）
最简单的海鲜焗饭做法（一饭一汤一天堂还在吃炒饭）如何制作美味的戈饭潮汕戈饭没有硬性的讲究，就是将喜欢的食材与米饭一起搭配，下面小编就来介绍下其中一种做法。在潮汕地区，重阳和立冬都有吃戈饭的习俗。这种食俗据说在远古时期就有了。戈饭的起源一是因为秋季是收获的季节，潮汕人用收获的各种食物做成戈饭拜祭祖先神明；二是取“平安丰收”的意头！潮汕地区俗谚里便有“十月十吃戈饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的戈饭就做成了。在上世纪80、90年代的时候，戈饭一度很流行，因为那时候饮食方式比较简单，一饭一汤，就能满足人们基本的生活需求。传统戈饭是用正宗的柴火灶，大灶因为火大，锅大，米饭熟的快，所以也特别的香，最好吃的就是那层锅巴，油香油香的，又脆，美味十足。
“阿公哩爱烳，阿婆哩爱炣，二人相拍相挽毛。”——张新民老师在《潮菜天下》里面就曾经引用这么一首童谣，戈饭那缕饭香在味蕾上早已根深蒂固。
戈饭
戈饭，是一种潮汕地区特有的菜式。“戈”（炣），潮语，是指烹饪的方式，拌、炒的意思，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。戈饭不等于炒饭，炒饭是冷米饭翻锅，戈饭是就着煮熟的饭，趁热加入各种肉食、蔬菜等食材再行翻炒，最后形成一碗香糯的戈饭。
一碗热气腾腾的戈饭，不用再加任何配菜，就已经是无比诱人的食物了，食材的味道慢慢渗入米粒，还带着猪油的香味，满屋飘香，回味无穷。若是配上一碗清汤，冲淡戈饭可能会带来的口干与油腻感，简直人间天堂，满足来的如此简单。
在潮汕地区，重阳和立冬都有吃戈饭的习俗。这种食俗据说在远古时期就有了。戈饭的起源一是因为秋季是收获的季节，潮汕人用收获的各种食物做成戈饭拜祭祖先神明；二是取“平安丰收”的意头！潮汕地区俗谚里便有“十月十吃戈饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的戈饭就做成了。
在上世纪80、90年代的时候，戈饭一度很流行，因为那时候饮食方式比较简单，一饭一汤，就能满足人们基本的生活需求。
传统戈饭是用正宗的柴火灶，大灶因为火大，锅大，米饭熟的快，所以也特别的香，最好吃的就是那层锅巴，油香油香的，又脆，美味十足。
潮汕戈饭没有硬性的讲究，就是将喜欢的食材与米饭一起搭配，下面小编就来介绍下其中一种做法。
如何制作美味的戈饭
材料 ▼
主料：香菇，虾米，花生，腊肠，芋头或萝卜，芹菜丁
辅料：盐、清水、生抽各适量
第一步
香菇虾米泡发；花生炒熟去衣；米饭开始蒸煮。
第二步
腊肠切片，与香菇虾米花生同炒，用猪油最佳。
第三步
米饭煮制八分熟，放入除芹菜丁外所有配菜。待全熟后，加入生抽或盐等调味料，放入芹菜丁，直接在锅中拌匀即可盛出享用。
小贴士：
✔戈饭全程要用猪油而不是色拉油；
✔米一定要用丝苗米，煮出来才松散，一颗一颗的；
✔芋头要有点粉紫，里面有纹的，这种口感才会沙。
随着人们生活水平的提高，菜式变得越来越多样了，戈饭也渐渐被遗忘在记忆的角落，但每次提起它依旧会勾起心里那条馋虫，馋的不只只是那口美味，还有家的味道。
我是一个来自潮汕的乡下学生，从小喜欢搜罗各种美食和出游，想了解更多旅游、美食文化及攻略？关注“刘创杰525”，让我们共同搜罗各种美食及旅游去处！#潮汕美食##美食##头条号美食#@头条美食联盟
