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芹菜猪肉饺子馅怎么调学会这几招(老妈30年的面食经验)

芹菜猪肉饺子馅怎么调学会这几招(老妈30年的面食经验)5.锅中倒入足量清水,烧开后下入饺子,煮至饺子膨胀上浮再加半碗清水,再次烧开即可出锅。4.取750克面粉倒入盆中,加入2克盐搅拌均匀,少量多次加入约350克清水和成面团,醒发10分钟;将水芹末倒入肉馅中搅拌均匀,制作饺子皮,全部包成饺子。1.取500克梅花肉馅(八分瘦二分肥),分次加入15克盐、200克清水,顺时针搅拌至猪肉上劲,盐分、清水全部融入肉馅中。2.馅中加入葱姜末、1勺生抽、1勺老抽、1勺甜面酱、1勺蚝油、2克花椒面、2克十三香、4勺食用油、2勺香油搅拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏。3.水芹择好清洗干净,切丁剁碎,放入盆中备用。

俗话说,好吃不如饺子。饺子是我们北方经常吃的美食,几乎每个人都喜欢吃。我家特别爱吃饺子,每次都是我负责做馅,我妈负责煮饺子,也因此都有了各自擅长的领域。

猪肉芹菜馅的饺子不知道你吃过没有,今天就跟大家介绍一下具体做法,最后也会把老妈的小技巧分享给大家!

芹菜猪肉饺子馅怎么调学会这几招(老妈30年的面食经验)(1)

所需的食材

梅花肉馅、水芹

所需的调料

葱、姜、生抽、老抽、耗油、料酒、甜面酱、食用油、香油花椒面、十三香、盐。

方法步骤

芹菜猪肉饺子馅怎么调学会这几招(老妈30年的面食经验)(2)

1.取500克梅花肉馅(八分瘦二分肥),分次加入15克盐、200克清水,顺时针搅拌至猪肉上劲,盐分、清水全部融入肉馅中。

芹菜猪肉饺子馅怎么调学会这几招(老妈30年的面食经验)(3)

2.馅中加入葱姜末、1勺生抽、1勺老抽、1勺甜面酱、1勺蚝油、2克花椒面、2克十三香、4勺食用油、2勺香油搅拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏。

芹菜猪肉饺子馅怎么调学会这几招(老妈30年的面食经验)(4)

3.水芹择好清洗干净,切丁剁碎,放入盆中备用。

芹菜猪肉饺子馅怎么调学会这几招(老妈30年的面食经验)(5)

4.取750克面粉倒入盆中,加入2克盐搅拌均匀,少量多次加入约350克清水和成面团,醒发10分钟;将水芹末倒入肉馅中搅拌均匀,制作饺子皮,全部包成饺子。

芹菜猪肉饺子馅怎么调学会这几招(老妈30年的面食经验)(6)

5.锅中倒入足量清水,烧开后下入饺子,煮至饺子膨胀上浮再加半碗清水,再次烧开即可出锅

老妈的小技巧

1.冷藏饺子是为了让馅更凝固更好包,包之前再倒水芹是防止出水。

2.下饺子时开最大火,下入后用勺子推水、水推饺子,防止饺子被碰破,也防止粘上锅底。

3.饺子都下好后要立即盖上锅盖,等饺子上浮后打开锅盖接着煮。

4.如果怕饺子不熟,也可以用勺子按压饺子皮,如果凹下去又鼓起来就说明熟了。

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