平菇焯水怎么炒（炒平菇有人直接炒）

平菇焯水怎么炒（炒平菇有人直接炒）一颗红辣椒切掉，辣椒提从中间分开。接下来再准备几瓣大蒜，切成蒜片，和葱白放在一起。食盐具有消毒杀菌的作用，上面放一个盘子，让平菇完全浸泡在盐水里，浸泡五分钟。接下来准备一点辅料，一把小香葱，葱白醋切的短一点。切好的葱白收入碗中，葱叶切成长段。收入另一只盘子里，葱白和葱叶不要放在一起。

百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，做平菇的时候，有人喜欢直接炒，也有人喜欢焯水，难怪平菇不香不下饭，还容易出水。

今天来给大家分享平菇的正确做法，花五块钱买了一把平菇，把平菇掰成一小瓣一小瓣的，撕成粗细均匀的这种蘑菇条。

接着加一勺盐，没过平菇的清水，蘑菇和金针菇，还有海鲜菇啊，或者是木耳、香菇这些，它们上面都非常的脏。

有一些我们肉眼不可见的细菌或者是虫卵，还有一些脏东西，所以我们要把它放在淡盐水里面浸泡一会儿。

食盐具有消毒杀菌的作用，上面放一个盘子，让平菇完全浸泡在盐水里，浸泡五分钟。

接下来准备一点辅料，一把小香葱，葱白醋切的短一点。

切好的葱白收入碗中，葱叶切成长段。收入另一只盘子里，葱白和葱叶不要放在一起。

接下来再准备几瓣大蒜，切成蒜片，和葱白放在一起。

一颗红辣椒切掉，辣椒提从中间分开。

一分为二，然后再切成细细的辣椒丝收入盘中，一颗绿辣椒也切去辣椒皮，再切成辣椒丝。

放一起备用，这个时候蘑菇已经泡好了，现在用清水反复冲洗几遍就可以。

洗干净的蘑菇控水放在旁边备用。接下来锅里面倒入适量的清水。

加一勺盐，少许植物油，再把蘑菇放到水里面，把平菇焯一焯水。

平菇焯水的时候加一点盐可以让平菇更加入味，加一点食用油可以保持平菇不变色，不发黑。

焯水的时间也是有讲究的，锅里面的水一开，立马将平菇控水捞出，捞入凉水中过凉，平菇过一下凉水颜色更好看，而且呢口感也更好。

然后将平菇控水捞出，捞出来的时候我们用手稍微挤一下水分，挤一下就可以，不要太过用力。

这一步主要是防止我们在后期炒平菇的过程中平菇出水。

但是也不要挤得太干，太干了的话，平菇吃起来口感发柴，不水润，不好吃。

接下来碗里面打入两个土鸡蛋。加一点点白醋去腥，用筷子打散。

打鸡蛋的时候，我们要一手拿碗，一手拿筷子，将鸡蛋液挑起来打，这样可以让打出来的鸡蛋液更加的均匀。

放一旁备用，锅里面倒入适量的植物油，用油将锅里面都润一遍，这样做可以很好的防止我们在后期烹饪的过程中出现粘锅的现象。

然后将鸡蛋液倒进热油里面，先不要去晃动，让鸡蛋液慢慢的定型。

接着用铲子的背部轻轻去推，让其他没有凝固的蛋液继续凝固。

把鸡蛋炒成这种的金黄色，像视频中的样子。现在控油，将鸡蛋捞出装入盘中备用。

锅留底油，将葱白和蒜片倒进来，炒出蒜香味。

接着把平菇、红绿辣椒丝都倒进来，大火翻炒均匀，加一勺盐，一勺生抽，一勺黄豆酱，不喜欢吃辣的也可以不用放，翻炒至所有的调料融化，炒至蔬菜入味。

现在把小葱段倒进来，鸡蛋也加进来。用铲子一边翻炒一边将鸡蛋打碎。

苹果的营养非常丰富，而且水分也非常的充足，所含的营养元素也非常的多，平时经常食用对身体有诸多好处。

而鸡蛋的营养也是众所周知的，用平菇和鸡蛋这样炒出来的平菇鸡蛋非常的好吃。

我们可以看到整个过程中都没有出一点水，现在就能闻到特别浓郁的香味，非常的香。

翻炒出葱段的香味即可出锅，哇，真的是太香了，光看着都要流口水啦。

平菇这样炒出来口感非常的好，特别嫩滑，水分充足，而且炒出来的每一块蘑菇都不出水，颜色搭配也非常的鲜艳好看。

尤其是在春天的时候，来上这么一盘，全家老小都爱吃，光看着就食欲大增了。

有菜又有蛋，营养更丰富，既鲜嫩又入味，不管是下酒还是下饭都超级香。

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