家常炖鱼的做法大全简单又好吃的（炖鱼的做法鲜香美味）
家常炖鱼的做法大全简单又好吃的（炖鱼的做法鲜香美味）做法：鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干做法：食材：
关注【咩咩食谱】，每天都有新菜谱：早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥——都不用愁啦！铁锅炖鱼
食材：
鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法：
- 将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
- 红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
- 甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。
- 大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。
- 煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
- 加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
- 倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。
- 滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。
食材：
胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干
做法：
- 鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。
- 期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。
- 五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。
- 热锅凉油6成热放五花肉。
- 五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。
- 最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。
- 放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。
- 起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。
食材：
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法：
- 小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。
- 鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。
- 热锅倒油，放葱姜八角爆香。
- 放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
- 出锅后撒上葱花。
- 小贴士：
- 喜欢吃辣椒的放辣椒。
- 啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。
食材：
紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法：
- 鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
- 紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
- 起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
- 香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
- 沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
- 添加刚要没过的热水。
- 添加糖。
- 加一勺豆瓣酱。
- 中火慢炖至汤汁过半。
- 添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
- 汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
- 小贴士：
- 鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
