做饭教程家常菜炖鱼（好吃鲜嫩还入味）

做饭教程家常菜炖鱼（好吃鲜嫩还入味）我们自己在家里炖鱼也可以，不必好用多种多样的佐料。像我这样的做法，炖出来的鱼也非常的入味。您别忘了点赞收藏方便查找。煎好以后加入葱、姜、八角、干辣椒炒出料头的香味。再加入一些东北大酱炒出酱香的味道，再加入一大勺酱油，酱香味更加浓郁。再沿锅边烹入一勺自醋，不仅能去腥还能软化鱼刺。再加入半罐啤酒，啤酒当中的啤酒酶不仅能够去腥，还能让鱼肉更加的软嫩。接下来敞开盖子炖上三四分钟，让鱼腥味充分跑出去。再加入少许味精、一些鸡精、一勺自糖提鲜。再盖上盖子小火继续焖炖，开盖以后把多余的汤汁浇在鱼身上。炖鱼切记不要经常两面翻动，以免破坏鱼的完整性。出锅之前再撒上一些香菜，然后继续收汤汁让锅里的余温激发出香菜的清香味道。接下来就可以出锅装盘了。把浓郁的汤汁淋在鱼的身上。

家常式炖鱼。

今天就把一个入味完整又不吐腥的制作方法分享给大家。

一条鱼去完内脏和外表之后，肚子里面的黑膜和铁骨血一定要处理干净，这是去腥的关键。在鱼的脊背处改成一字花刀，这样方便入味。注意不要连在鱼肚子上，因为这里很嫩，改刀深了特别容易炖碎。两面都改一字花刀，然后把空锅烧冒烟，加入一勺凉油，在360度旋转锅让油浸润到锅的每一处。

煎鱼一定要把锅润到位，这样才能防止粘锅。锅润透以后把热油盛出去，再重新加入一勺凉油，然后拎着鱼尾大头朝下，从锅边把鱼划进锅里。鱼缸下锅不要翻动让它定型，把油浸入到鱼头处防止粘锅。同样再把油浸入到鱼尾处，用勺子扣住开膛的地往回一折，再往前一推鱼就轻松翻身了。这一面也是刚才同样的煎炸方法。

煎好以后加入葱、姜、八角、干辣椒炒出料头的香味。再加入一些东北大酱炒出酱香的味道，再加入一大勺酱油，酱香味更加浓郁。再沿锅边烹入一勺自醋，不仅能去腥还能软化鱼刺。再加入半罐啤酒，啤酒当中的啤酒酶不仅能够去腥，还能让鱼肉更加的软嫩。

接下来敞开盖子炖上三四分钟，让鱼腥味充分跑出去。再加入少许味精、一些鸡精、一勺自糖提鲜。再盖上盖子小火继续焖炖，开盖以后把多余的汤汁浇在鱼身上。

炖鱼切记不要经常两面翻动，以免破坏鱼的完整性。出锅之前再撒上一些香菜，然后继续收汤汁让锅里的余温激发出香菜的清香味道。接下来就可以出锅装盘了。把浓郁的汤汁淋在鱼的身上。

我们自己在家里炖鱼也可以，不必好用多种多样的佐料。像我这样的做法，炖出来的鱼也非常的入味。您别忘了点赞收藏方便查找。