贵州粉利最正宗的做法（最爱的广西传统美食之一）

贵州粉利最正宗的做法（最爱的广西传统美食之一）还记得小时候，家里人做粉利，第一笼出来的热腾腾粉利，我就喜欢直接直接沾着花生油和酱油直接吃...浆磨好之后，大火煮，煮浆是个力气活，要男人来，女人和小孩负责将煮熟的做成粉利。当然了，小孩除了负责捣乱之外，把粉利做成他们想要的各种形状才是大事。粉利以优质稻米为主要原料，用古老的手工方式制作，粉利细腻、嫩滑、爽口、久煮不烂，弹性极佳、可口好吃，是人们过年的美味食品。一般在年前农历二十五六日开始制作。提前几天就开始在村里约好哪几家一起做，确定好时间和食材，前一天晚上开始用清水浸泡大米。最开始做粉利用的石磨磨浆，后来出现可替代机器，石磨就慢慢堆灰了。有段时间，机器出现故障，全村人都跑到有豆浆机的那家人去磨浆。一壶一壶的倒桶里，因为量比较大，一户人家都要打磨一两个小时。可见大家对粉利的喜爱与执着。

外面呆久了，听到粉利两个字都会感到悸动。

粉利是广西壮族自治区隆安县的一种乡间小吃，发明人是广西壮族地区的壮族民众，粉利是壮族原生态的稻米制品，经过石磨磨成浆，然后经过蒸煮而成。

粉利是广西春节必备的一道传统美食。每年的大年初一，早上必定是一盘炒粉利，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒，以讨大吉大利之意。

大早上的，被鞭炮声吵醒还能继续睡，被阿妈怕粉利坨掉的唠叨声中必定是要爬起来。我最爱吃猪肉煮粉利，那个汤的鲜味，想想都要流口水。

粉利以优质稻米为主要原料，用古老的手工方式制作，粉利细腻、嫩滑、爽口、久煮不烂，弹性极佳、可口好吃，是人们过年的美味食品。一般在年前农历二十五六日开始制作。提前几天就开始在村里约好哪几家一起做，确定好时间和食材，前一天晚上开始用清水浸泡大米。

最开始做粉利用的石磨磨浆，后来出现可替代机器，石磨就慢慢堆灰了。有段时间，机器出现故障，全村人都跑到有豆浆机的那家人去磨浆。一壶一壶的倒桶里，因为量比较大，一户人家都要打磨一两个小时。

可见大家对粉利的喜爱与执着。

浆磨好之后，大火煮，煮浆是个力气活，要男人来，女人和小孩负责将煮熟的做成粉利。当然了，小孩除了负责捣乱之外，把粉利做成他们想要的各种形状才是大事。

还记得小时候，家里人做粉利，第一笼出来的热腾腾粉利，我就喜欢直接直接沾着花生油和酱油直接吃...

糯糯的，非常有嚼劲...

本身稻米的清香和清甜，加上酱油的鲜香，那种滋味，久久在我脑海徘徊。

粉利煮熟后需要放在桶里泡水保鲜防干裂。那么一大桶的粉利，除了作为自家常备美食，也是走亲戚时必备的不二常品。

发展到现在，已经很少有人手工做粉利了，机器化完全代替了这一流程。省了很多功夫，却也少了很多人情味。

人情和情谊都在各种家常琐事之中打磨出来的，少了可以交织的日常，人情变冷漠也是必然的。

现在想想，除了粉利确实美味经常想要尝一口之外，其实我更怀念的是以前你来我往，打闹熙攘的生活足迹。

​​​三丝炒粉利

食材：

腊肉、菜花、芹菜、粉利、胡萝卜、香菇、盐、生抽、食用油

做法：

1、准备工作：粉利洗净，切丝（切细一点）。胡萝卜切丝，菜花折段状，芹菜切小段，腊肉切丝，香菇切丝。

2、放少许油，腊肉下锅翻炒，放香菇，胡萝卜，一起翻炒，少许盐，炒熟蔬菜出锅。

3、少许油多一点。放粉利，翻炒至粉利软化，把蔬菜再次倒入锅中一起翻炒。少许生抽，鸡精。炒熟出锅即可。