鸡蛋西红柿打卤面的正宗做法（跟香格里拉大厨学做西红柿鸡蛋打卤面）

鸡蛋西红柿打卤面的正宗做法（跟香格里拉大厨学做西红柿鸡蛋打卤面）3，小青菜一把，洗干净，尤其是缝隙处，最容易藏匿灰尘，一定要冲洗干净。2，锅中加入两碗清水烧开，水开后放入西红柿，滚动一下，让西红柿四周受热均匀，这样西红柿的外皮就可以轻松取下来了，去皮的西红柿切成小丁备用。用料：西红柿两个，面条一把，姜一块，大葱一段，麻油几滴，鸡蛋三个，青菜适量，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉少许。步骤：1，西红柿两个，顶部浅浅切一个十字花刀，喜欢吃西红柿的可以多放个。

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

昨天晚上睡觉刷了刷手机，刚好看到济南香格里拉大酒店的大厨师傅教做西红柿鸡蛋打卤面，我很好奇，到底大饭店的面条做出来跟我们普通百姓家的有啥不一样呢？家里食材齐全，我还是决定自己亲自按着教程做一遍，别看同样都是西红柿鸡蛋面，咱自己做出来的还真没人家教的好吃，我这一碗面一出，瞬间就被家人抢光了，连平时不爱吃面的婆婆也吃了一大碗。

从做法上，我是完全复刻了师傅的做法，不过家里有青菜，为了增加营养，我加了一些青菜进去同煮，师傅用的面条是鲜面条，我买不到，换成了家里的龙须挂面，做出来也好吃，还有最后的葱油，我家里也没有了，我换成了麻油，咱们传统的食物就是这么灵活，不像做西式烘焙，食物非得精确到克，缺一样就做不成。

【西红柿鸡蛋打卤面】

用料：西红柿两个，面条一把，姜一块，大葱一段，麻油几滴，鸡蛋三个，青菜适量，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉少许。

步骤：

1，西红柿两个，顶部浅浅切一个十字花刀，喜欢吃西红柿的可以多放个。

2，锅中加入两碗清水烧开，水开后放入西红柿，滚动一下，让西红柿四周受热均匀，这样西红柿的外皮就可以轻松取下来了，去皮的西红柿切成小丁备用。

3，小青菜一把，洗干净，尤其是缝隙处，最容易藏匿灰尘，一定要冲洗干净。

4，油锅烧热，下入从花，姜片，煸炒出香味。

5，然后下入西红柿丁翻炒，西红柿受热后会渐渐淅出汤汁。

6，炒好以后加入清水，烧开，这个汤水是用来煮面的，如果想快，可以直接加开水。

7，水开后放入面条，干面条煮大概三分钟，鲜面条煮的时间更短些，面条煮到九成熟就可以了。

8，鸡蛋磕入碗中打散，等面条快煮好的时候把蛋液倒进来。

9，最后放入青菜，烫伤几十秒就可以了，青菜放入以后要用筷子搅动一下。

10，出锅前加点盐，鸡精，白胡椒粉，芝麻油调味即可。

小贴士：

我以前炒西红柿的时候，一般会连皮一起炒，我觉得师傅的做法更好，西红柿去皮以后，味道更容易释放出来，假如西红柿外皮上有洗不掉的药物残留，去皮也能完美解决这个麻烦。

如果要完全按照师傅的做法，大家要把小青菜去掉，最后撒点香菜叶，撒点葱油提味，赶快试试吧！

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