河南八大扣碗怎么吃（寻找中原特色美食）

河南八大扣碗怎么吃（寻找中原特色美食）【功夫美食采编：李军伟整理资料】4.把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。1.肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。2.粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀3.锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用

开封扣碗在节日的记忆里，永远鲜活生动，充满诱惑。扣碗最大的特点就是鲜嫩，人们把裹好的肉放在碗中，再这样一蒸，肉的味道被牢牢地锁在了里面，香味就不容易流失，吃起来也自然的特别美味啦。扣碗的种类繁多，有不沾油的特色，吃起来也不会感到腻，今天功夫美食品鉴嘉宾一行来到了开封红军扣碗，这家店也是二十多年的老店啦，如今可谓是人尽皆知，非常的受欢迎。

开封红军扣碗老店位于顺河回族区苹果园街道公园路海洋馆斜对面，主要有小酥肉、排骨、芥菜肉、黄焖鸡、腐乳肉、海带肉、肘子、红烧丸子等多种扣碗。菜品中最具代表性的就是芥菜肉，芥菜肉把芥菜的清香和肉的浓香融合在一起，吃肉片时伴随着芥菜的清香，肉烂醇香，入口即化，吃芥菜时夹杂着肉的浓香，解腻清口。他家的小酥肉酥而不烂、香美宜人；丸子软滑、鲜香，也非常受欢迎；除了扣碗这里的芝麻叶手工面也很地道，食客们都说好有家的味道。

店老板张红军先生与夫人郎孝敏女士告诉小编，每逢过节时，他家的扣碗还做成了礼品盒发往全国各地，得到了大家一致好评。《功夫美食》搜寻中原美味，与您一起分享有功夫的美食。

开封扣碗小酥肉的做法（仅供参考）

1.肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。

2.粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀

3.锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用

4.把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。

【功夫美食采编：李军伟整理资料】