大理最正宗脆皮烤鸭（云南最好吃的烤鸭）

大理最正宗脆皮烤鸭（云南最好吃的烤鸭）

云南兴蒙蒙古族祖先于公元1225年随着所率领的大军进入云南，一直流传至今，留在云南的蒙古人政治、经济上失去了依靠，为了生存，位居于滇中通海，坐落在凤凰山脚下，聚集杞麓湖畔，这样的生活环境造就了现在的兴蒙蒙古族乡，也造就了属于兴蒙蒙古族人的饮食文化，其中具有代表性的就是兴蒙烤鸭。

烤鸭是兴蒙一道别具特色的的美食，从鸭子的养殖开始就很讲究，烤鸭所使用的鸭子都是兴蒙蒙古族人自己养殖的，由于兴蒙人聚居杞麓湖畔，小溪河流及稻田较多，鸭子幼时就被放养在小河及稻田里，吃着小河里的小鱼和虾米长大，这样养殖长大的鸭子，肉质鲜嫩，还有着淡淡的鱼米香，使兴蒙烤鸭成为别具一格的风味，通海得天独厚的气候优势也是特别适合鸭子的生长及繁殖，形成了较好的鸭子产量。

制作的时候先准备好烤鸭子所需要的木材和器具，兴蒙烤鸭所用木材和其他烤鸭所用的不一样，兴蒙烤鸭所用的就是松毛，当地山上松树很多，每到秋季的时候松毛就会掉落一地，兴蒙人就会把松毛收集起来，这就成就了兴蒙烤鸭木材，之所以用松毛就是因为松毛燃烧会后会发出一定的松香味，烤时这样的味道会很好的和鸭子结合，使烤鸭不但有淡淡的鱼米香外还有一定的松子香，而烤鸭所使用的烤炉也是兴蒙人自己制作的，用黄土堆积的土炉能够使炉子全面受热，还能保持炉子内的温度较久，让烤鸭烤制全面，这样就得到了兴蒙蒙古族人特色的代表性美食《兴蒙烤鸭》

从鸭子的繁殖育种、养殖、制作、售卖都是由兴蒙蒙古族人民完成的，保证了烤鸭从养殖到餐桌的质量控制，保证了烤鸭的绿色健康。听得都直流口水了吧，那就快来云南兴蒙蒙古族香尝尝吧。