吃饭就好好吃饭别再找事（把你吃出来的病吃回去）

吃饭就好好吃饭别再找事（把你吃出来的病吃回去）慢病源于各种不平衡，比如缺乏睡眠，长期吸烟，大量饮酒，不运动，或者运动过量，饮食不平衡，压力太大了，不平衡加速越快，累加种类越多，得慢病的可能性就越大，而且患病年龄也大大提前。这是治疗方向错了，对抗疗法是针对外因所致的急性疾病的，而慢病是因为行为方式错误造成的，纠正错误行为才是治病的根本。这里有一组数据：血管内皮细胞更新速度1天；胃粘膜细胞更新3~5天；肺表面细胞更新2~3周；皮肤角质层更新28天；肝细胞更新150天；心脏细胞更新20年；而大脑细胞一生一世不再更新。不健康的心理或者不合理的饮食，运动睡眠等生活方式，才是我们慢病的致病原因。而我们现在最主流的方式对于疾病就是对抗疗法。血压高了吃降压药，血糖高了吃降糖药，血脂高了吃降脂药。

大家好，我是清水，今天我们来聊聊饮食的话题。我们常说，“病从口入”，但绝大多数人却并不能真正明白，何为“病从口入”。我们现在的生活水平越来越高，寿命也越来越长，但是我们的生命质量却并没有提高多少，许多人都被疾病所困扰，也就是我们的“慢病”所累，其实这些都是我们吃出来的。

现许多患高血压，高血脂，糖尿病，冠心病等慢病人群都陷入同一个误区，误以为低油低脂保健康。其实，这多是蛋白质缺乏所造成的营养不良，误以为只能终身服药或手术，忽略了饮食等生活方式改变带来的真正康复。一日三餐才是真正的保健品。中国人到底怎样吃才健康？本文将重建健康饮食新认知。--吃对少生病，病了这样吃。

我们先来了解疾病的本质：细胞损伤速度超过修复速度。

一般情况下，当细胞死亡数达到总量的20%时，人就会死亡。

这里有一组数据：血管内皮细胞更新速度1天；胃粘膜细胞更新3~5天；肺表面细胞更新2~3周；皮肤角质层更新28天；肝细胞更新150天；心脏细胞更新20年；而大脑细胞一生一世不再更新。

不健康的心理或者不合理的饮食，运动睡眠等生活方式，才是我们慢病的致病原因。

而我们现在最主流的方式对于疾病就是对抗疗法。血压高了吃降压药，血糖高了吃降糖药，血脂高了吃降脂药。

这是治疗方向错了，对抗疗法是针对外因所致的急性疾病的，而慢病是因为行为方式错误造成的，纠正错误行为才是治病的根本。

慢病源于各种不平衡，比如缺乏睡眠，长期吸烟，大量饮酒，不运动，或者运动过量，饮食不平衡，压力太大了，不平衡加速越快，累加种类越多，得慢病的可能性就越大，而且患病年龄也大大提前。

人体细胞的自我修复能力取决于两个主要因素，一是与生俱来的细胞生命周期，二是后天的营养状况。即先天的因素（细胞固有的更新周期）决定了修复速度，后天的因素（营养状态）决定了修复质量。

当细胞修复速度低于损伤速度，病情会加重。如急性疾病。当细胞修复速度等于损伤的速度，病情会常年拉锯，表现为病情平稳，但也缠绵不去。如慢病。当细胞损伤速度降低，增加了修复原料，也就是营养方向正确了，并长期坚持，疾病就会向好的方向发展，甚至可能痊愈。比如一个人戒烟了，对呼吸道的损伤减少了，再对症补充些营养，这个人的慢性支气管炎就会好转。

所以疾病的发展就是细胞损伤和细胞修复之间的彼此博弈过程。

慢病患病时间较长，就给了我们修复自己细胞的机会，我们可以有时间去找出细胞损伤的原因，去除损伤因素，再加上针对性的补充细胞修复成分，身体就会越来越健康。换句话说慢病是可以预防和治愈的，当然前提是细胞损伤程度还不到无可挽回的情况下，比如肾衰，心肌梗死的组织或心衰，脑血栓后的脑组织坏死等。

对人体来说，除了“吃”是摄入，其余种种活动都是消耗。所以我们就必须关注我们的饮食。因为修复细胞损伤的唯一原料就是食物中的营养素。

我们常说，不能偏食，要注意搭配。每一种食物都含有自己独特的营养素，但我们应该怎样合理搭配才能让我们身体获得所需的全部营养呢？

在临床医学上，我们把营养素分为7大类。

1.碳水化合物（包括各种糖，淀粉等）

2.蛋白质（分为必需氨基酸和非必需氨基酸）

3.脂类（分为脂肪和类脂。脂肪又分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸。内脂，包括磷脂、胆固醇、胆固醇脂和糖脂）

4.维生素（分为脂溶性维生素和水溶性维生素）

5.矿物质（分为常量元素和微量元素）

6.膳食纤维（分为可溶性与不可溶性）

7.水

平衡膳食是指选择的食物能满足人对能量及各种营养素的需求。这里的需求是指人每一天的输出，包括为细胞新陈代谢提供能量，为新生细胞更新提供结构原料，为人体新陈代谢提供媒介，维持肠道细菌的均衡等等。

当我们以消耗量为标准，而为当天摄取食物便坚持完成此营养平衡，那么它即是健康的。

在此我们要讲一个概念叫基础代谢。当一个人躺着不动，室温在20～25℃，测出的消耗，称之为基础代谢。男性一般为1400干卡/天左右。女性为1300干卡/天左右。

除此，人体消耗主要包括以下几个方面。第一，运动方面。第二，心理方面。当我们用脑越多就越需要补充蛋白质、维生素、矿物质，还有脂类中的胆固醇、磷脂和DHA（脑黄金）和EPA（血管清道夫）。第三，熬夜。对如维生素A，维生素B族，磷脂和蛋白质需求更高。第四，吸烟。需要更多抗氧化剂来对抗尼古丁等对身体的伤害。第五，饮酒。伤肝。需更多营养素来修复肝脏细胞。

因身高、性别，所处环境的不同，消耗的多少都会有所差异。是不是看起来很复杂，所以为了健康，我们每一个人都要掌握一点营养学知识。

比如现提倡吃盐每日不要超过6克，但在南方潮热地区，尤其是夏天就不能要求低于6克出汗，多可以喝汤，吃米线或面条甚至咸菜，但北方即整天在空调房，不出汗的人就要减少盐的摄入。所以不是一个食谱就可以覆盖全国，也不是一个营养配方，就可以包治百病的。

如果把细胞比喻成一个工厂的车间，细胞膜就相当于车间的外墙，窗户和门。细胞器相当于车间的机器，细胞核里的DNA相当于车间总指挥，细胞质则相当于车间中流动的空气。

细胞膜主要有三种成分：蛋白质，磷脂，胆固醇。磷脂占50%~70%，胆固醇占30%左右，蛋白质占20%左右，还有一点糖占2%~10%。

在细胞中，除了水分子，许多营养素是不能随意出入的。细胞膜上的蛋白质根据DNA的指示，决定对哪些营养素实行开放政策。细胞核里有DNA，是细胞的司令部。记载着所有细胞应该执行的程序，细胞核的模架和模，也有磷脂，蛋白质，胆固醇等成分组成，膜上有许多孔细胞质中营养物质，可通过核孔进入细胞核里，核膜上有大量的多种酶可进行各种生命活动细胞器中，内质网具有承担细胞内物质合成和运输的作用当高尔基体就是。将滤质网合成的蛋白质进行加工对比分类包装，然后分门别类地送到细胞特定部位或分泌到细胞外，而他们也是膜结构，里面有大量的酶与蛋白质，所有细胞工作都需要能量，负责能量的线粒体很像大锅炉，它的燃料主要是碳水化合物即糖，当糖不足时就燃烧脂肪，蛋白质不能被燃烧，需在肝脏中转化为葡萄糖后才能成为能量。

人体细胞每天都要更新，我们称为新陈代谢。如新陈代谢停止，生命也就结束。所以，我们每一分每一秒都离不开营养素的支持。

那七大营养素究竟为。细胞做些什么呢？

第一，为细胞新陈代谢提供能量。（主要为碳水化合物。存在于粮食，水果中）

第二，为新生细胞更新提供结构原料。（蛋白质和脂类，存在于肉、蛋、奶、鱼中）

第三，为新陈代谢提供媒介。（蛋白质和胆固醇类、维生素、矿物质）

第四，养肠道细菌。（肠道中细菌靠食物中膳食纤维来养活）

为什么我们要特别关注我们的吃呢，因为我们的细胞原料就来源于每一天食物中的营养素。

把细胞修复过程比作盖大楼，如果原料不足，质量不好，搭配单一，偷工减料、磨洋工、以次充好…再好的设计也是无济无事，最终都会成为豆腐渣工程。

七大营养素的提供如果不完备，不充足，不及时，我们的新陈代谢过程将发生改变，疾病也将随之而来。

讲了这么多，那么我们应该以什么样的标准呢？

35%动物性食物 65%植物性食物。而且要注意结构型营养素和营养密度。

我们来讲一个事例。一位妈妈带女儿来咨询医生，怎样才能让孩子长高一点。这个女孩已10岁，但个子像幼儿园大班的孩子。一问，孩子顺产，1岁多会走路。幼儿园时，身高、智力和运动能力与别的小孩没有差异。可是上学后就不长个，学习中等，体育课成绩不好。看来没有先天不足，是后天因素。了解饮食，上幼儿园时，在幼儿园吃，上学后三餐都在家里吃。看来家里吃饭质量有问题。继续了解，早餐一个馒头，一碗白米粥。中午和晚上都是一碗米饭加1-2种蔬菜。一个月吃一两个鸡蛋，不吃肉，不吃鱼，不喝牛奶。从营养角度来看，只有碳水化合物和维生素。蛋白质几乎没有，脂类缺席。

一个正在生长发育中的孩子，细胞新陈代谢既需要能量也需要结构物质，结构物质，主要指磷脂，蛋白质，胆固醇，如果缺乏细胞无法按照DNA的指令完成增生和修复，身体发育就会受到限制粮食的主要成分是碳水化合物提供的是能量但吃太多只会转化为脂肪变不成细胞的结构，所以这个孩子很胖却不长个儿，如果把人体比作一个工厂，孩子吃的碳水化合物就只是工厂里的煤，煤堆积如山，堆得再多也变不成厂房的一砖一瓦，所以不要觉得孩子吃粮食吃饱了就好，只有能量没有生成细胞结构所需的营养素，孩子就不会长高，个子高矮看得见，但大脑，肝脏，心脏等器官情况平时是看不到的，即便看到也是生病的时候，听了医生的话后，这位妈妈回家赶紧给孩子吃肉、蛋、奶，三个月后很久没长个的孩子长了两个厘米。

糖能转化为脂肪，脂肪蛋白质也能转化为糖。但糖和脂肪却不能转化为一些蛋白质。那就是必需氨基酸，它必须从外界摄取。

有一位心脏病患者，做了开胸心脏手术后，三个星期了，伤口还是长不上。一了解，她每天除了喝白米粥就是吃馒头，喝泡菜汤。医生要他增强营养，她还很有主见，说：“你看我都这么胖了，肚子这么大，还让我增强营养，完全没有必要。”医生只得耐心解释：“你平时特爱吃主食，那米粥，馒头都是碳水化合物，吃到身体中会转化为脂肪，存在肚子上，所以肚子大，但皮肤、肌肉、骨头等部分的细胞主要成分是磷脂，蛋白质和胆固醇，你吃的食物中没有，细胞就长不出来，所以胸骨就长不好，伤口皮肤就愈合不了。这种情况下，就要多吃肉类，鸡蛋，酸奶和猪肝。这样伤口才能快点长好，才能出院〞。没想到其女儿说：“不是说胆固醇对身体不好吗？怎么还让我们吃呀？我妈妈有心血管病，不能吃胆固醇。”医生只好继续解释，“吃进去的胆固醇会成为人体结构的一部分，肝脏造的胆固醇才与动脉粥样硬化有关，不是一回事”。病人及家属总算点点头，勉强同意。

食物摄入不均衡，如果碳水化合物过多，人体消耗不掉，就会造成肥胖，糖尿病等疾病。而细胞提供结构和形成调节物质的营养素不足，就会导致阿尔茨海默病，呆小病等。该消耗的消耗不掉，形成负担，该形成结构的不足以形成结构，就会造成人体功能缺失，就形成了常说的“病从口入”。（未完待续）