1-2岁幼儿菜谱肉末茄子（肉末茄子巧妇学做菜）

1-2岁幼儿菜谱肉末茄子（肉末茄子巧妇学做菜）2.大个茄子一只洗净刀尖斜刀法斜着切出纹缕状（不要切断）备用。3.锅烧热下油（尽量多放些油）烧至九成热（茄子的油一定要烧至九成热，这样茄子后期制作就不会藏油）油热下茄子炸透炸软，开大火炸熟沙漏勺捞出起锅放置沥干油备用。4.锅热放油烧热倒入肉末煸炒开放入切好的蒜蓉、豆瓣酱、辣椒滴入2滴、酱油倒入少许水煮开撒少许盐、鸡精、蒸鱼鼓油翻炒均匀，用勺子把锅内汤汁里面的肉沫捞出均匀的洒入在沙漏勺里的茄子上，后把茄子轻轻的从沙漏勺里滑下倒入锅中汤汁里轻轻煸炒收汁撒上葱花起锅装盘即可。

南昌人餐桌上必点的一道特色菜就是肉末茄子，南昌的肉末茄子也是在外游子、打工的青年朋友回忆家乡的一道美食，以味道鲜美可口而著称。今天给大家分享的就是南昌正宗的肉末茄子做法，红遍南昌大街小巷的夜宵摊点和酒店。

食材

主料：茄子 、肉沫

调料：油、葱、米椒、蒜头、豆瓣酱、蒸鱼鼓油

方法/步骤

1.取适100克肉切碎剁成沫状备用，蒜头剁碎、葱和小米椒切好备用。

2.大个茄子一只洗净刀尖斜刀法斜着切出纹缕状（不要切断）备用。

3.锅烧热下油（尽量多放些油）烧至九成热（茄子的油一定要烧至九成热，这样茄子后期制作就不会藏油）油热下茄子炸透炸软，开大火炸熟沙漏勺捞出起锅放置沥干油备用。

4.锅热放油烧热倒入肉末煸炒开放入切好的蒜蓉、豆瓣酱、辣椒滴入2滴、酱油倒入少许水煮开撒少许盐、鸡精、蒸鱼鼓油翻炒均匀，用勺子把锅内汤汁里面的肉沫捞出均匀的洒入在沙漏勺里的茄子上，后把茄子轻轻的从沙漏勺里滑下倒入锅中汤汁里轻轻煸炒收汁撒上葱花起锅装盘即可。