各种鱼的最佳烹饪方法（因鱼而异）
各种鱼的最佳烹饪方法（因鱼而异）正确的吃法：清蒸。没有亲自对比过，只吃过清蒸的，不过据说相比于其他做法，清蒸确实是最好吃的。特点：鱼肉脂肪含量高，很香。特点：肉质白嫩，正反两面带皮吃口感不同，别有情趣。 正确的吃法：加少许葱姜蒜清蒸。长江刀鱼
俗语说“因地制宜、因材施教、因人而异”，根据事物的具体特征找到合适的方式行事。烹饪不用种类的鱼也应该遵循这个道理，对于不同种类的鱼来说，其生长环境及鱼本身的口感上会存在很大的区别，想要发挥它们的极致美味，就得用最正确的方法对待不同的鱼。擅用好方法，鲜味享不停！
清蒸
清蒸这种做法可以最大限度保留鱼本身的鲜味，任何过度的佐料都是对鱼肉的鲜味的破坏。
多宝鱼/比目鱼
特点：肉质白嫩，正反两面带皮吃口感不同，别有情趣。
正确的吃法：加少许葱姜蒜清蒸。
长江刀鱼
特点：鱼肉脂肪含量高，很香。
正确的吃法：清蒸。没有亲自对比过，只吃过清蒸的，不过据说相比于其他做法，清蒸确实是最好吃的。
鲟鱼
特点：肉质丰厚，从头吃到尾，中间一根软骨异常好吃。
正确的吃法：清蒸。头骨可以放过了，其他的地方请务必吃完，尤其不能放过中间一条软骨，嘎嘣脆，鸡肉味。
生吃
在没有污染的情况下，大部分鱼都是生吃才最美味的。通常来讲，以三文鱼和金枪鱼为代表的深海鱼类是一定要生吃的。
三文鱼
特点：最受大众欢迎的刺身种类，脂肪含量高却不会让你发胖，口感细腻柔软。
正确的吃法：生吃蘸芥末。值得注意的是，白色纹路越稀疏、规则，则肉质越好；反之，纹路密集且交错，说明不是鱼身上的主流部位，口感较次。
金枪鱼
特点：脂肪含量少，清凉爽口。
正确的吃法：生吃蘸芥末。相比起其他的刺身，金枪鱼的解冻过程很重要：由于肉质原因，若解冻不足则鱼肉内有冰碴；若解冻过度，则过于绵软，影响口感。优质的金枪鱼颜色饱满亮丽，白色筋络规则且不明显。
白金枪鱼
特点：肉质细腻，比金枪鱼脂肪含量高，口感更接近于三文鱼，但香而不腻。
正确吃法：生吃蘸芥末。比较好吃，但是价格不会很贵，适合买来在家里吃，如果在自助日本料理的话，可别闷头吃到底。
青花/鲐鱼
特点：一口可以吃到瘦肉、肥肉、鱼皮，口感丰富，很有趣。
正确的吃法：生吃蘸芥末。
加吉鱼/鲷鱼
特点：与三文鱼、金枪鱼不同，加吉鱼刺身所用的鱼一般是活鱼，没有经过冷冻-解冻过程。口感微甜，略脆，与大型鱼类的肉相比肉质稍硬。
正确吃法：近海活鱼刺身一定要吃新鲜的！鱼切成小条状，放在冰块上，可蘸酱油配芥末，也可配柠檬。
鸦片鱼/比目鱼
特点：同样作为近海活鱼，鱼片一般较薄，口感细腻，清香。
正确的吃法：近海活鱼刺身一定要吃新鲜的！鱼皮会影响口感，去皮后的鱼肉较薄，切成大片状较适宜，生吃蘸芥末。
红烧、酱烧、炖
此类做法尤其适合肉质细腻美好，而鲜味稍弱的鱼类，通常采用先炖再收汁的过程让鱼的味道扩散出来，并佐以咸、甜的口味。
河豚
特点：肉质纤维细嫩，皮层胶原厚重，全身无刺。
正确的吃法：血液剧毒！必须是专业的师傅才能宰杀！如果钓鱼钓上来的请放生！请选择正规酒店品尝河豚！鱼皮反过来吃会比较不会扎嘴，剩下的汤料蘸面条吃。
煎、炸、烤
这个类别不包括满大街都是的巫山烤鱼。某些鱼类就是有特定的做法，如果采用常规的蒸煮炖则不能体突出风味尊。采用煎炸等方法可以让这类鱼香气四溢，关注美味食尚回味无穷。
多春鱼
特点：满肚子都是鱼籽，非常香。
正确的吃法：煎炸烤皆可。这是唯一一种你如果扔掉鱼身子不吃而它本人不会责怪你的鱼类，因为相比起鱼肉来说，鱼籽真是好吃太多。
舌头鱼
特点：鱼肉成条，吃起来很方便；鱼面积很大，可以刷不同酱料。
正确的吃法：窃以为，烧烤摊上的舌头鱼最好吃。啃掉中间的肉，两边的就可以扔了。
秋刀鱼
特点：鱼肉多，可以享受到大快朵颐的感觉。
正确的吃法：烤，浇鲜柠檬汁。吃的时候避开内脏附近，因为内脏附近刺多而细，且味苦。
糖醋
糖醋这个做法真的是让人吃糖又吃醋，适合糖醋的鱼一定要肉块够大，并且自身没有诡异的味道。像鳜鱼这种有文化底蕴的鱼也适合这种做法，比如你肯定听说过“西湖醋鱼”，也肯定听说过“桃花流水鳜鱼肥”。
鳜鱼
特点：肉质均一，真的会吃到又甜又酸的感觉。
正确的吃法：鳜鱼的特点是可以衬托出佐料的味道，所以如果糖醋做，就真的很糖醋；如果豆豉蒸，就真的很豆豉。
鳕鱼
特点：肉质成块，易剥离，适合做糖醋鱼条/鱼块/鱼卷。
正确的吃法：鳕鱼作为远洋鱼类，能被我们吃到的通常是鱼块，除了糖醋的做法，整块进行香煎然后配柠檬也是不错的选择。
丸子、饺子
这个第6条是专门为鲅鱼开设的。并不是所有的鱼都可以做成纯鱼丸，比如你把鳕鱼打成粉也捏不到一起。鲅鱼因易成丸，可以被做成各种丸子，甚至可以包成饺子。
鲅鱼
特点：肉易成丸，包饺子或下汤都非常鲜美。
正确的吃法：鲅鱼饺子是越大的越好吃啊，巴掌大的鲅鱼饺子吃两个就饱了，如果剩下来吃不掉，第二天煎一下饺子更是难得的人间美味啊。
中国美食博大精深，因“鱼”而异，用对烹饪方法，激发鱼的极致美味！当然食材的新鲜程度也是决定一道菜鲜美的关键尤其是海鲜这类食材。来雷恩食品选购最新鲜的食材。
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