鱼香玉汁豆腐（比肉都好吃的鱼香豆腐）
鱼香玉汁豆腐（比肉都好吃的鱼香豆腐）为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和感受，期待大家的点赞，评论，转发和关注。 4. 起锅烧油，油热放入姜蒜末稍炒，接着放入泡红椒碎和辣豆豉炒出香味，加入料酒5克，小半炒勺的泡椒水，翻炒均匀，把焯好的豆腐放入，倒入提前兑好的汤汁，汤汁没过豆腐过半，如果不够可加些清水，因为豆腐最好小火炖煮两分钟的时间，让其能够充分入味，两分钟后再加入胡萝卜丝，木耳丝，香菜段，加入盐2克，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，翻炒均匀，当汤汁收浓即可出锅，最后撒上少许香菜末，好吃的“鱼香豆腐”就做好了，希望大家能够喜欢。【具体流程】 2. 锅里加水，水开，放入少许盐，放入豆腐开始焯水，这样既可以给豆腐入底味，又可以去除它的豆腥味，并且后期炒炖时不容易碎，当水再开时，煮一分半钟左右即可捞出控水，接着把胡萝卜和木耳放入焯水二十秒，即可捞出冲冼干净控水备
——豆腐可以说每个家庭都对它有着浓浓的情结，我想这种情结源于内心对它深深的厚爱。在我的家乡，豆腐和豆腐皮可是特产，豆腐滑滑的，嫩嫩的，入口即化，豆腐皮也是经过特殊加工的，并且用红糖上的颜色，做出来是红色的，区别于市场上白色的那种，很有地域特色。关键是两种豆制品都有着纯正的，地道的大豆香味，那种味道就是小时候的味道，是存在于记忆当中永远也忘不了的味道。在那个缺吃少穿的年代，大鱼大肉吃不上，而豆腐正是弥补了那时候我们缺撼的营养，所以每次听到商贩高喊叫卖“豆腐”时，拿着小瓷盆去端豆腐的场景已经深深地印在脑海，多少年都忘不了。所以延续至今，我仍然保持着爱吃豆腐的习惯，喜欢拿豆腐来烹饪各种美食，回老家最喜欢打包的还是豆腐，豆腐皮，我想很多朋友会和我的心情是一样的。
——大家都知道豆腐的营养价值很高，有着“植物肉”的美称，又特别经济实惠，也正是由于豆腐“价格低，营养高，绿色健康，烹饪方式简单又多样”等优秀的特点，成为了大家餐桌上出现频率很高的食材。今天就拿豆腐来做好吃的，做一道经典味道“鱼香味”的豆腐，这道“鱼香豆腐”集合了“酸甜辣咸鲜”的复合口味，豆腐这次没有油煎，是为了保留它滑嫩嫩的口感，吃起来松软，鲜香，很适口。这道老少皆宜，全家都喜欢的下饭菜“鱼香豆腐”，快来看看怎么做吧？
【食材】豆腐300克，胡萝卜50克，泡发的木耳50克，香菜20克，姜末5克，蒜末10克。
【调料】红泡椒20克，辣豆豉5克，盐2克，生抽10克，香醋15克，糖15克，老抽5克，料酒5克，胡椒粉2克，淀粉5克。
【具体流程】
- 豆腐先切3厘米的厚片，再切成宽3厘米的长条，然后改刀成3厘米见方的小块备用。胡萝卜切成丝备用。泡发好的木耳也切成丝备用。香菜切成段，香菜叶留一部分切末备用。姜切末，大蒜拍碎后剁成末备用。红泡椒切成碎状，豆豉也用刀剁成碎状备用。
2. 锅里加水，水开，放入少许盐，放入豆腐开始焯水，这样既可以给豆腐入底味，又可以去除它的豆腥味，并且后期炒炖时不容易碎，当水再开时，煮一分半钟左右即可捞出控水，接着把胡萝卜和木耳放入焯水二十秒，即可捞出冲冼干净控水备用。
3. 准备碗汁:碗中加入生抽10克，白糖15克，香醋15克，老抽5克，胡椒粉2克，淀粉5克，多半碗清水，搅拌均匀备用。
4. 起锅烧油，油热放入姜蒜末稍炒，接着放入泡红椒碎和辣豆豉炒出香味，加入料酒5克，小半炒勺的泡椒水，翻炒均匀，把焯好的豆腐放入，倒入提前兑好的汤汁，汤汁没过豆腐过半，如果不够可加些清水，因为豆腐最好小火炖煮两分钟的时间，让其能够充分入味，两分钟后再加入胡萝卜丝，木耳丝，香菜段，加入盐2克，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，翻炒均匀，当汤汁收浓即可出锅，最后撒上少许香菜末，好吃的“鱼香豆腐”就做好了，希望大家能够喜欢。
- 豆腐提前焯水，加入少许盐，既可以给豆腐入底味，又可去除它的豆腥味，并且后期炒炖时不易碎。
- 红泡椒要切碎，豆豉切碎，这样炒时更容易出味道，别忘了炒制时加点泡椒水就更有风味了。
- 豆腐由于不好入味，所以汤汁中要加清水，有了炖煮的过程，能够使其充分入味。
- 最后加入配菜炒匀即可。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和感受，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
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