年糕怎么做q弹拉丝又好吃（味道甩韩式炒年糕一条街）

年糕怎么做q弹拉丝又好吃（味道甩韩式炒年糕一条街）1.准备材料，年糕切成长条（我这个年糕自己做的，切薄了一点）「步骤」「步骤」年糕:适量/鸡蛋:一个/面粉:适量/面包糠:适量/油:适量/蜂蜜:适量/熟黄豆粉:适量

过年期间最不愁的就是吃了。比较象征性的就是年糕了。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

那么，我一些年糕花式做法，希望你能喜欢。江南名小吃~炸年糕

「步骤」

年糕:适量/鸡蛋:一个/面粉:适量/面包糠:适量/油:适量/蜂蜜:适量/熟黄豆粉:适量

「步骤」

1.准备材料，年糕切成长条（我这个年糕自己做的，切薄了一点）

2.鸡蛋打散，其他材料放碗里备用

3.年糕用热水煮两分钟

4.捞出来放在冷水里泡一下，这样年糕比较Q弹

5.把年糕片放在面粉里面裹一下，让四周裹满面粉

6.然后裹满鸡蛋液

7.依次再裹满面包糠，放在盘子里备用

8.锅里放油大火烧到七分热

9.中小火，把年糕片放进锅里，炸至两面金黄色

10.用吸油纸吸取多余的油

11.一种吃法，浇上焦糖酱，撒一点熟的黄豆粉，第二种吃法，直接淋上蜂蜜，也可以按照自己喜欢的吃法开吃

小贴士：全程中小火煎制，煎好后最直接的吃法就是沾白糖吃，年糕稍微切厚一点比较好。

梭子蟹炒年糕

「步骤」

梭子蟹:3-4只/火锅年糕:300g/生姜:一小块/料酒:两茶勺/食用油:适量/生抽:适量

「步骤」

1.清理洗净梭子蟹，装盘备用

2.火锅年糕掰开洗净

3.生姜一小块，洗净切丝备用

4.放入姜丝

5.小葱洗净，切成末

6.热锅冷油

7.放入梭子蟹和姜丝

8.大火翻炒

9.至蟹肉颜色变白

10.加入料酒

11.滚至蟹壳颜色变红

12.放入年糕 一起翻炒，至年糕变软

13.加入生抽，量按各家的口味来调节

14.这一步只要翻炒至梭子蟹和年糕都上色就好了

15.起锅装盘，撒上葱花（或起锅前加入一起翻炒几下会更香）

小贴士：切开或剪开梭子蟹后，裸露在外的蟹肉部分可以沾上淀粉放入盘中备用（防止翻炒过程中蟹肉外漏） 年糕最好选用新鲜购买的，放置几天后的年糕太硬，不易煮软。