清炒包菜怎么炒又脆又嫩(直接下锅就错了)
清炒包菜怎么炒又脆又嫩(直接下锅就错了)2、用刀切掉包菜的根部,这部分太硬了,不能吃。包菜的叶子用手撕成大片,放入清水中,加入食盐、食用碱,搅拌均匀后浸泡10分钟。包菜看似干净,其实非常脏,尤其是农药残留特别多,所以不能直接炒,也不能用水冲一冲,必须用食盐、食用碱浸泡,才能去除农残。1、一颗包菜太大了,一次吃不完,可以根据家人的饭量,切一半或四分之一,剩下的部分用保鲜膜包起来,放在冰箱里,不容易坏。今天我就教大家一招炒包菜的方法,如果你也喜欢吃包菜,就快跟我学一学,保证包菜爽脆又入味,特别好吃,就连不爱吃菜的孩子也会抢着吃。【手撕包菜】准备新鲜包菜、五花肉、香葱、大蒜,小米辣,食盐、生抽、老抽、鸡精、香油。
炒包菜,直接下锅就错了,牢记3个技巧,包菜爽脆又入味,还翠绿
包菜也叫洋白菜,价格便宜,几毛钱一斤,5块钱就能买一个,凉拌、爆炒都非常好吃,口感脆嫩,味道鲜美,非常下饭。
平时建议大家多吃些包菜,它的营养价值很高,含有丰富的维C、纤维素,可以美容瘦身,延缓衰老,对身体非常好。手撕包菜非常受欢迎的炒包菜做法,很多人都会做,但炒出来包菜的口感软绵,一点也不脆爽,而且不入味,并不好吃。
在炒包菜时,估计大多数人都是直接下锅炒的,这是错误的,以后别再这么做了。
今天我就教大家一招炒包菜的方法,如果你也喜欢吃包菜,就快跟我学一学,保证包菜爽脆又入味,特别好吃,就连不爱吃菜的孩子也会抢着吃。
【手撕包菜】
准备新鲜包菜、五花肉、香葱、大蒜,小米辣,食盐、生抽、老抽、鸡精、香油。
1、一颗包菜太大了,一次吃不完,可以根据家人的饭量,切一半或四分之一,剩下的部分用保鲜膜包起来,放在冰箱里,不容易坏。
2、用刀切掉包菜的根部,这部分太硬了,不能吃。包菜的叶子用手撕成大片,放入清水中,加入食盐、食用碱,搅拌均匀后浸泡10分钟。包菜看似干净,其实非常脏,尤其是农药残留特别多,所以不能直接炒,也不能用水冲一冲,必须用食盐、食用碱浸泡,才能去除农残。
3、五花肉洗干净,切成薄片。大蒜切片,生姜切末,香葱切段,小米椒切圈。
4、起锅,倒入半锅水,加入一勺盐、半勺油,烧开后倒入包菜,煮10秒钟就捞出,用冷水过凉,捞出沥干水分。包菜焯一下水,能够防止包菜变色,而且更容易入味,口感也爽脆。
5、另起锅,倒入适量油,烧至五成热后放入五花肉片,小火煸炒一会儿,炒出肉中的猪油,这样味道才更香。
6、五花肉片变得金黄后,下入姜蒜、小米椒,炒出香味,加入一勺老抽,翻炒上色,酱香味浓郁后倒入包菜叶子,大火快速翻炒半分钟。
7、加入适量食盐、生抽、鸡精调味,淋入适量清水,翻炒均匀后淋入一些香油炒匀,撒上葱花,即可关火出锅。
用这个方法炒的包菜,口感爽脆,味道鲜美,特别入味,简直是下饭神器,每次做这道菜,孩子都能吃3碗米饭,喜欢吃包菜的朋友,快按照这个做法试试吧,保证和放店里做得一样好吃。
【技巧总结】
1、包菜不能直接炒,因为包菜很脏的,表面可能有虫子、细菌以及农残,要仔细清洗后才能放心吃。不要用清水冲洗,应该用食盐、食用碱加水来浸泡,这样既能杀菌杀虫,还能去除农残,包菜就非常干净了。
2、包菜要焯水。焯水能去除包菜的水分,让口感更加爽脆,而且还容易入味,颜色也不会发黄,始终保持翠绿。
3、炒包菜要大火,才能锁住包菜的水分,爽脆又入味。小火炒的话包菜就容易出水,而且还软塌塌的。
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