西安粉蒸肉哪家最正宗（西安超好吃到哭的粉蒸肉）
西安粉蒸肉哪家最正宗（西安超好吃到哭的粉蒸肉）调香比例： 1勺豆瓣酱、1.5勺糙米粉、10颗花椒、0.5勺糖色3.把锅子擦干净后，开小火，放2块冰糖，炒成深棕的糖色。（也可用 0.2勺老抽和0.3勺糖代替。）做法：1.将五花肉洗净擦干后，切成薄片，厚度约为筷子尾端厚度即可。2.开小火，放1勺豆瓣酱和0.5勺油，炒至豆瓣颜色变暗，变干。（油：豆瓣酱比例为1：2）
张爱玲在《第一炉香》中，将上海女人比作粉蒸肉，上海女人因此比喻更加可爱。而粉蒸肉因此比喻生出的文化韵味，使人们在品味粉蒸肉之余，多了一份偏爱。以美食形容女人，可见张爱玲对美食的独到体悟。成都把美女叫做“粉子”，灵感就出在这道菜上。
其实粉蒸肉是流行江南西南的美食，作为最为常见的一道菜肴，盛于民国，广泛流行于重庆、江西、四川、陕南、等多个地方，是一道南北通吃的硬菜。粉蒸各种，除了粉蒸肉，还有粉蒸牛肉、粉蒸肥肠、粉蒸排骨，粉蒸的口感特别软糯，咸咸的味道配上肉香，让人欲罢不能。
今天要来说的就是西安石羊农庄的荷香粉蒸肉，用炒熟的米粉将猪肉裹包起来蒸制而成，鲜肥软糯而不腻，深受陕西人的喜爱。不过这道大菜在家要怎么做出来呢？现在就告诉你！
食材：糙米粉、冰糖、花椒、豆瓣酱、红薯、五花肉
做法：
1.将五花肉洗净擦干后，切成薄片，厚度约为筷子尾端厚度即可。
2.开小火，放1勺豆瓣酱和0.5勺油，炒至豆瓣颜色变暗，变干。（油：豆瓣酱比例为1：2）
3.把锅子擦干净后，开小火，放2块冰糖，炒成深棕的糖色。（也可用 0.2勺老抽和0.3勺糖代替。）
调香比例： 1勺豆瓣酱、1.5勺糙米粉、10颗花椒、0.5勺糖色
4.按比例将调料调配均匀后，浇在切好的五花肉上，然后请把手洗干净，用手将调料均匀的揉进肉里，让肉充分吸收调料。
5.准备一只土陶碗或盘，将揉好的肉层层叠叠均匀铺在碗或盘子上，将红薯或土豆，切块放在肉上。选择土陶的器具有利于蒸的时候，可吸走多余水分。
6.先把锅子里面煮热，将五花肉放进锅内蒸1.5小时，期间切记不要开盖。
7.1个半小时出锅后，可以根据个人口味淋上些许红油。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。在石羊农庄，一份粉蒸肉，配上荷叶饼，再加一瓣蒜一个冰峰，绝配！不在乎环境，吃的就是美食！这样的形容词，说的就是石羊农庄啦~粉蒸肉里面的油放的刚刚好，浸入面和肉里，瘦肉蒸的烂而香，并且不柴，肥肉油润润的，入口即化。口口都能吃到肉和裹得均匀的粉，旁边的荷叶饼，被粉蒸肉的油气烀得热热软软，泛着油光搭配肉很好吃。很香~咬下去麻香麻香的。好吃~好多人都说这是西安最好吃的粉蒸肉了~
美食如女子，吃的是心境，吃的是情绪。其实，吃什么和怎么吃并不重要，最重要的是和谁吃，在哪吃。粉蒸肉—粉和肉相互调和，也暗含着生活中各种需要调和的情绪，只有兼容与共，才能让人与人的关系更加和谐。
