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正宗酱大骨的做法和配方(家常版酱大骨做法)

正宗酱大骨的做法和配方(家常版酱大骨做法)

很多人把大骨头捡回来,除了炖汤就不知道怎么吃了,今天教你们另一种吃法,做法简单,学会你就是大厨。

大骨头切记不要直接就下锅焯水,那样骨头里面的杂质释放不出来,导致烧出来又腥又柴。你就像我这样用淡盐水浸泡半小时。拍开嘴巴看一看,水非常的浑浊,脏东西是不是全都泡出来了?然后再用清水清洗干净。

正宗酱大骨的做法和配方(家常版酱大骨做法)(1)

重点来了,洗净的骨头一定要冷水下锅,加一点料酒,开小火慢煮,这样水温才能受热均匀,大骨头内部残留的杂质才能释放出来。然后捞出洗净,重新放入锅中。加入葱、姜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、一勺豆瓣酱、几块老冰糖。

正宗酱大骨的做法和配方(家常版酱大骨做法)(2)

一罐快过期的啤酒去香增腥,加入开水没过骨头。好吃的关键是加入一包卤料包。很多卤菜店都在用,味道非常香。盖上盖子,小火炖一个小时,最后大火收浓汤汁即可。大骨头这样做酱香浓郁,越吃越想吃!你学会了吗?赶快收藏做起来吧!8、

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