青椒酿肉新吃法q弹又软糯（做青椒酿肉时不要直接焖）
青椒酿肉新吃法q弹又软糯（做青椒酿肉时不要直接焖）制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)辅助材料：胡萝卜100克，生姜1块，香葱2根想要青椒酿肉做得好吃，在烹饪的时候，千万不能直接放锅里焖，而是应该给它多加1步，那样才能确保做出来的青椒酿肉好吃不油腻，又香又入味。当然，如果您有更好的做法或是建议，欢迎来评论区留言分享哈~食谱名称：【灯笼椒酿肉】准备材料：灯笼椒500克，瘦肉400克
导语：夏天，最应吃这菜，才2元一斤，钙比番茄高，维C是青瓜7倍。做青椒酿肉时，千万别直接焖，多加1步，好吃不油腻，又香又入味
最近悦悦养成了一个习惯，每当看一种应季食材就会特别关注它的各种特点，这在以前是从来没有过的，比如，夏季在南方，最应该吃的一种菜，现在只要2元一斤，等到大量上市的时候，1元一斤都能买得到，虽然普通常见，但是它里面的钙含量比番茄还要高，每100克就含有维生素C62毫克，比同等含量的青瓜还要高要7倍。
这种菜就是青辣椒，听到辣椒这个名字，有没有被吓一跳呢，其实吧，这个时候的辣椒，并没有想象中那么辣，因为这个时候还没有到酷暑，辣椒还没有经过太阳的曝晒，长得非常鲜嫩，它里面的辣味也不浓，不管怎么做都好吃。
今天悦悦给大家带来的这道美味，则是圆润小巧的灯笼椒做出来的，用它来酿肉，可以拌米饭吃，也可以用来就面条或是白粥。吃起来开胃又下饭，很多朋友也爱吃这道菜，平时我们在家里做的时候，除了可以选用长条的青椒，用长得像口袋一样的灯笼椒则更好操作。这个时候的灯笼椒，鲜嫩脆爽，吃起来清甜多汁。
想要青椒酿肉做得好吃，在烹饪的时候，千万不能直接放锅里焖，而是应该给它多加1步，那样才能确保做出来的青椒酿肉好吃不油腻，又香又入味。当然，如果您有更好的做法或是建议，欢迎来评论区留言分享哈~
食谱名称：【灯笼椒酿肉】
准备材料：灯笼椒500克，瘦肉400克
辅助材料：胡萝卜100克，生姜1块，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：灯笼椒买回来之后先用水清洗干净，最发阳盐水浸泡下，接下来把瘦肉切成小块，放入搅拌机里面，然后再切一点葱段和姜块放进来，我这里还准备了半根胡萝卜，同样也是切成小块放进料理机，
然后插上电源，按30秒之后给它停一下，搅成肉末，重复搅打5-6次就可以了，取的时候要小心点，不注意要被刀片划到了，这样子搅出来的肉馅非常的匀称细腻，
比手工剁就要方便快速得多，肉馅倒入大碗后就要调味了，放食盐，蚝油，生抽，胡椒粉，少许香油用手抓拌均匀，放在一边腌制入味，大约需要腌制20分钟，这样子调出来的馅料才会香浓入味。
【第二步】：趁着腌制馅料的时候，我们把控干水分的灯笼椒取出来，用小刀在顶部给它划一划，再把辣椒籽取出来，因为这个灯笼椒比较矮小，如果直接按压的话，很容易按扁，它跟其他的辣椒不一样，需要用刀把它周边划一圈，这样子就能够轻松的把辣椒籽取出来了，
然后里面的辣椒籽还会剩下一些，把它拍一拍全部空出来即可，接下来再用勺子把肉末酿进灯笼椒里面，它的开口比较大，而且比较挺括，酿起来也比较容易，轻轻松松就能够酿进去，比酿豆腐要简单的多，剩下一些肉馅，就用4个青椒来酿了。
【第三步】：接下来炒锅洗净烧烫，放了少许食用油，油热之后转成中小火，把灯笼椒顶部朝下放入锅中煎一煎，
这一步主要目的就是把肉馅煎定型，这样子就能够防止它漏出来了，注意一定要开中小火慢慢的煎，不能开大火，那样很容易煎糊，然后再给它翻一个面继续煎，底部煎好之后立起来四面也煎一煎，煎至灯笼椒微微发软且变成焦黄色的时候，就可以盛出来了，这么多灯笼椒总共煎了两锅，盛出来之后其实就可以吃了。
【第四步】：喜欢吃的更加有口味一些的朋友，还可以调少许的料汁，准备一个小碗入生抽，老抽，蚝油，清水搅拌均匀，当然还可以放两勺老干妈辣椒酱，一起倒入锅中煮开，然后淋少许水淀粉勾一个薄芡，
最后把料汁淋在灯笼椒的表面，吃起来也是有滋有味，灯笼椒酿肉吃起来口感清脆还不辣，好吃不油腻，非常适合夏天吃。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在搅肉馅的时候，还可以放适量的香菇，或是白萝卜，那样拌在馅料里也是特别的好吃。
2.肉馅调好之后，这个腌制的环节也是必不可少的，能让它吃起来滑嫩不柴。
3.等到灯笼椒的顶部煎至定型之后，翻面过后也可以放少许的清水把它焖熟。个人觉得还是煎熟吃起来更美味。
结语：夏天，最应吃这菜，才2元一斤，钙比番茄高，维C是青瓜7倍，简单一做，好吃不油腻，又香又入味！
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