重庆火锅怎么加热好吃（重庆火锅该怎么吃）

重庆火锅怎么加热好吃（重庆火锅该怎么吃）鸭肠不分家，点毛肚必定要带上鸭肠。和毛肚一样，鸭肠也有自己独特的“涮法”。新鲜的鸭肠，放入滚烫的锅中，围绕锅中心顺时针匀速转动，在翻滚的红油锅底中游荡8秒后，一条脆嫩弹牙的鸭肠就涮好了。入口爽脆，先是锅底的香味，嚼一会后鸭肠散发出特有的清香，让人回味无穷。吃了那么多荤菜，最后当然要来点素的了，来上一盘重庆火锅的特色素菜——干贡菜。贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。渝中记忆老火锅选用的干贡菜产自贡菜之乡——江苏，那里的干贡菜入口爽脆，风味独特，美观大方，是人们喜爱的理想绿色食品。

炎炎夏日，人们往往喜欢宅在家里吹空调，一般夏天吃东西也会没什么胃口。但是在重庆就没这些问题，重庆被称为中国的三大火炉之一，夏天气温常常在35度以上，但是重庆人在夏天的胃口是一点都不差的。这是为什么呢？这和重庆的特色美食有着密不可分的联系。重庆人喜爱吃火锅，这是在全国出了名的，重庆的火锅集麻、辣、烫于一身，在夏天吃简直就像“打仗”一样，但是重庆人在夏天吃火锅一点都不比在其他时候少，火锅已经完完全全融入了重庆人的血液之中。

重庆的火锅讲究麻辣鲜香，厚牛油吸收了食材和香料的精华，新鲜的食材经过牛油洗礼，融入了汤汁的食材，在油碟中翻滚几圈，最后送入口中，又烫又辣，让人欲罢不能，吃得根本停不下来。麻辣的风味会激起人的食欲，吃辣的会让人感受到兴奋，在吃辣的东西的同时，要是吃热的食物会加深辣的感觉，而火锅正则又辣又烫的食物，越吃越辣，越辣越吃，根本停不下来。

那么吃重庆火锅有哪些必点菜呢？带你去渝中记忆老火锅看看，他们家的特色菜有哪些。首先是毛肚，这是所有重庆人吃火锅必点的菜，没有毛肚的火锅是没有灵魂的。一般吃毛肚有条件的建议选择鲜毛肚。这种毛肚是当天宰杀的牛毛肚，经过清洗、改刀后就上桌了，最大程度地保留了毛肚的鲜脆。毛肚用筷子夹住，放入翻滚的火锅里，七上八下自己数十五秒，时间到了直接出锅，这时候的毛肚正好熟，保持着最爽脆的口感。这就是经典的重庆烫毛肚的方法，牢记七上八下。

其次就是他家的鸭肠了，毛肚

鸭肠不分家，点毛肚必定要带上鸭肠。和毛肚一样，鸭肠也有自己独特的“涮法”。新鲜的鸭肠，放入滚烫的锅中，围绕锅中心顺时针匀速转动，在翻滚的红油锅底中游荡8秒后，一条脆嫩弹牙的鸭肠就涮好了。入口爽脆，先是锅底的香味，嚼一会后鸭肠散发出特有的清香，让人回味无穷。

吃了那么多荤菜，最后当然要来点素的了，来上一盘重庆火锅的特色素菜——干贡菜。贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。渝中记忆老火锅选用的干贡菜产自贡菜之乡——江苏，那里的干贡菜入口爽脆，风味独特，美观大方，是人们喜爱的理想绿色食品。