卤味店选址和经营（店面的选址对于卤菜店的经营非常重要）

卤味店选址和经营（店面的选址对于卤菜店的经营非常重要）店铺选址必须调查交通情况，要考虑距离车站的远近、道路状况、车站的性质、交通连接状况、搬运状况及流动人员的数量和质量等等。 四、根据交通情况 主要了解市场竞争对手的情况，包括竞争对手的商场类型、位置、数量、规模、营业额、营业方针、经营商品及服务对象的阶层等等。 三、根据店铺所在地区客流情况 主要调查分析商场所在地的客流量、客流的状态、方向、速度、客流的目的以及本店的吸收量。

在餐饮市场，卤菜熟食小吃一直都是很受欢迎的经典美食，卤味熟食传承多年，拥有很广阔的消费群体，而且开卤菜店也是小本投资，对于新手来说也是很不错的创业选择，现在很多新手创业者在筹备开卤菜店，店面的选址对于卤菜店的经营非常重要，那么卤味店选址有哪些讲究!

一、根据市场调查情况

通过商圈调查，对商圈内的顾客的消费能力和商业动向予以分析。对顾客的消费能力调查分析要包括该地区消费者的生活特性、消费习惯等因素。

二、根据餐饮市场的趋势

主要了解市场竞争对手的情况，包括竞争对手的商场类型、位置、数量、规模、营业额、营业方针、经营商品及服务对象的阶层等等。

三、根据店铺所在地区客流情况

主要调查分析商场所在地的客流量、客流的状态、方向、速度、客流的目的以及本店的吸收量。

四、根据交通情况

店铺选址必须调查交通情况，要考虑距离车站的远近、道路状况、车站的性质、交通连接状况、搬运状况及流动人员的数量和质量等等。

五、补缺和品牌街原则

在一条综合性的大街上，店的品类应该比较齐全，如果缺乏一种满足刚需的店，可以考虑以补缺原则开店。而在功能单一的大街上，开店应该趋同，这容易形成品牌一条街。如美食一条街、装潢一条街。

六、在路人容易停留的地方开店

有的地方虽然人流量比较大，但大多数只是匆匆赶路，所以说路人不等于消费者，比如在一些快速通道边旁，少有人停留。但如果是商场附近，人们逛完街逛累了，饿了就会停留下来吃点东西。

对于餐饮店来说，店面的选址对于销量的影响非常重要，现在已经不是“酒香不怕巷子深的”时代了，人们快节奏的生活更偏向于在便利的地方购买食物，因此，开卤菜店也要选择好的店址，再加上好的产品，才能经营出好生意！