家常红烧牛肉的家常做法（秘制红烧牛肉的做法）

家常红烧牛肉的家常做法（秘制红烧牛肉的做法）泡好的牛肉沥干水分待用泡的过程中可以把佐料备好（姜片、蒜末、花椒、大葱末以及大料）

用料 牛肉 2斤 豆瓣酱 2勺 大葱 1根 姜 1小坨 冰糖（碾碎） 2小勺 八角、香叶、桂皮、干花椒、干辣椒 看步骤2 生抽 1勺 老抽 1/4勺 料酒 2勺

秘制红烧牛肉的做法

牛肉冷水洗净，泡30分钟后，倒去血水，反复淘洗浸泡两次

泡的过程中可以把佐料备好（姜片、蒜末、花椒、大葱末以及大料）



泡好的牛肉沥干水分待用



牛肉冷水下锅，放料酒和姜片各一半，开大火绰水，把血沫撇掉，留汤，再装盘



开小火，锅内倒油，放冰糖制糖色



把牛肉倒入制好糖色的锅中，翻炒两三分钟，让牛肉上色均匀



放入备好的佐料（步骤2）加入豆瓣酱翻炒均匀，再倒入生抽、老抽



翻炒一两分钟后，再倒入料酒，直至炒干

倒入焯牛肉的汤，大火烧开后转小火，慢慢炖



炖至软烂后，再开大火收汁



出锅开吃