川菜大师正宗麻婆豆腐的做法（教你做经典川菜麻婆豆腐）

川菜大师正宗麻婆豆腐的做法（教你做经典川菜麻婆豆腐）第二步，在锅中加适量油，放入肉馅，煸炒至颗粒分明并稍微发酥，放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。加入适量的温水，再把豆腐放入其中开大火烧开。加入少量酱油和花椒面。最后将水淀粉放入锅中，大火烧开收一下汁。最后加少许鸡精、香油，就可以出锅了。喜欢美食，热爱生活的朋友可以多度关注我哦！

麻婆豆腐是一道经典川菜，可以说它的口味完美的代表了川菜中麻、辣的特点。但是很可惜的是小编在外边吃过不少次麻婆豆腐却很少能尝到想要的味道。常见的毛病就是要么不够麻，要么太过麻，要么肉末炒的太轻，要么辣椒放的太少。总之几乎没吃的顺心过。因此小编潜心钻研，今天给大家介绍的就是正宗麻婆豆腐的做法，以后我们就可以自己动手了。

要做好一份麻婆豆腐 豆腐和肉的呼应是最重要的，不要把肉末单纯的当成一个辅材而不重视。其中豆腐要嫩滑而形整，肉末要颗颗分明而且结实酥口。麻、辣、香、酥四位一体才是一份合格的麻婆豆腐，越吃越想吃。

首先准备食材。水豆腐一块、猪肉馅150克左右。辣椒面半勺左右（根据口味来）、花椒半勺、蒜、香葱适量、豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉适量、鸡精、香油少许。

将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。把花椒放到锅中用小火煸熟然后把熟花椒放到捣蒜的器具中捣成碎面待用。然后将豆腐放入开水中简单的焯一下水。

第二步，在锅中加适量油，放入肉馅，煸炒至颗粒分明并稍微发酥，放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。加入适量的温水，再把豆腐放入其中开大火烧开。加入少量酱油和花椒面。

最后将水淀粉放入锅中，大火烧开收一下汁。最后加少许鸡精、香油，就可以出锅了。

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