六道蒸菜肥而不腻是什么菜（六道蒸菜肥而不腻）
六道蒸菜肥而不腻是什么菜（六道蒸菜肥而不腻）做法：食材：排骨、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉2、精瘦肉洗净，切成片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌制约10分钟3、把腌好味的肉片拍上糯米粉，入笼蒸熟后取出，放入碗内稍晾片刻，再加入捣碎的大蒜、青椒，调入辣椒油、香油、香醋、精盐，拌匀即成。豆豉蒸排骨
蒜香蒸肉
食材：精瘦肉400g 、糯米粉150g、 大蒜50g、鲜青椒100g 、精盐10g 、料酒10g 、嫩肉粉1g 、香醋40g 、香油30g、辣椒油80g
做法：
1、大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎
2、精瘦肉洗净，切成片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌制约10分钟
3、把腌好味的肉片拍上糯米粉，入笼蒸熟后取出，放入碗内稍晾片刻，再加入捣碎的大蒜、青椒，调入辣椒油、香油、香醋、精盐，拌匀即成。
豆豉蒸排骨
食材：排骨、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉
做法：
1、排骨用清水冲洗干净沥干水分，切成小块，放入盘子待用。
2、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉都切碎。
3、中火加热锅油至5成热，放入姜蒜末、豆豉碎，煸炒出香味盛出。
4、将炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里，再加入红灯笼椒碎、料酒、白糖、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15至30分钟。
5、将腌制过的排骨平铺在盘子里，大火烧开蒸锅里的水，再放入排骨，盖上盖子隔水蒸25至30分钟即可出锅。
6、盘子里多余的汤汁倒入平底锅，加水淀粉勾芡一下，重新淋在排骨上，撒上香葱即可享用
香菇蒸鸡
食材： 鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙
做法：
1、鸡翅洗净 擦干 剁开为二. 香菇洗净沥干 横片为二， 泡发的木耳撕成小朵。
2、锅中烧开水 下入木耳和香菇 焯煮三分钟 捞出用凉水冲干净 沥干。
3、将鸡翅 香菇和木耳放入大碗里 加入盐 生抽 料酒 胡椒粉 糖和味精 抓匀 最后倒入橄榄油 抓匀 腌制30分钟。
4、火腿切7mm左右的厚片 一片切四块。
5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好
6、大火烧开蒸锅后 将碗放入 大火蒸13分钟左右。
7、取出 撒上葱花 烧热香油 浇在葱花上 即可。
排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉
做法：
1、豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3、把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可
香芋蒸排骨
食材：排骨3根、生抽2汤匙、白糖1茶匙、芋头1/2个、葱珠0.5汤匙
做法：
1、排骨切小段，加生抽与白糖腌制15分钟
2、香芋洗净，削皮，切小块，放入碗中
3、将腌制好的排骨放在香芋上
4、烧开水，将装满食材的碗放入，隔水蒸
5、大火先蒸10分钟，转中火继续蒸30分钟，蒸至排骨变熟，加入葱珠调味
6、熄火，取出即可食用。
梅菜扣肉
食材：五花肉、梅干菜、老抽、生抽、白糖
做法：
1、准备好五花肉和梅干菜。锅中加入适量清水，放入五花肉。盖上盖子大火烧开，转中火煮至筷子能轻松的插入五花肉。
2、煮好的肉用温水清洗干净，猪皮朝上，切成均匀的肉片。
3、取个较大的碗，倒入1汤勺的老抽和适量生抽混合均匀，把五花肉的皮朝下，用酱油把每一片涂抹均匀，腌制半小时上色和入味。
4、锅中烧热适量油后转中火，把梅干菜洗一下，稍微沥干水分，倒入锅里翻炒一下。加入适量白糖翻炒均匀。倒入腌肉的酱油煮开。
5、取一个较大的盆，把五花肉皮朝下，把炒好的梅干菜铺在肉的上面，放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸约40分钟即可。
蒸五花肉
食材：五花肉250g、油适量、盐适量、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉、白糖
做法：
1、五花肉一块，清水中浸泡30分钟，去除血水洗净切成簿片。
2、将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蚝油、姜丝腌制4小时以上。
3、大蒜10几瓣，用切略拍一下。放在五花肉上。
4、放入蒸锅内，水开后蒸35-40分钟。
5、蒜香浓郁，肉肥而不腻。
