天山野蘑菇炒肉的家常做法（关中华山地区美食炒菜）

天山野蘑菇炒肉的家常做法（关中华山地区美食炒菜）制作方法：调料：盐，鸡精，味精，十三香，花椒粉，香醋，生抽，耗油，淀粉下面讲下制作方法：食材：五花肉，蘑菇，老豆腐，青椒，葱，蒜苗，干辣椒段，姜

大家好，我是天宇，关中饮食自古以面食为主，但这二三十年，关中人也已习惯了米饭，自然家中少不了炒菜，再加上原有的关中蒸碗子，吃起米饭聊咋咧，家常炒菜有：莲菜炒肉丝，蒜薹炒肉，五花肉片炒尖椒，肉炒豆角，五花肉炒包菜，白菜五花肉炖粉条，肉沫豆腐，肉炒花菜等，盖碗有：粉蒸肉，小酥肉，条把子肉，黄焖鸡，四喜丸子，带把肘子等。

当然关中人做蒸碗子，一般在过节或家中过事才做，总体来说蒸碗，油腻，不易打扫，所以家常菜居多，上述家常菜炒好都非常好吃，天宇今天来介绍下，关中家常蘑菇炒肉，蘑菇选取新鲜平菇，五花肉带一些肥肉，炒好盖在米饭上，蘑菇鲜，五花肉香，再加上蘑菇和五花肉炒出的汤汁浇在米饭上，想想那个画面，聊咋咧，吃两碗米饭不成问题。

下面讲下制作方法：

食材：五花肉，蘑菇，老豆腐，青椒，葱，蒜苗，干辣椒段，姜

调料：盐，鸡精，味精，十三香，花椒粉，香醋，生抽，耗油，淀粉

制作方法：

第一步：五花肉洗净，青椒洗净，蘑菇洗净，老豆腐，葱，姜，蒜苗洗净

第二步：五花肉切片，青椒切段，蘑菇撕小块，老豆腐切块，葱切丝，姜切沫，蒜苗切花，淀粉加水搅匀

第三步：起锅烧油，油热下姜沫，下五花肉片翻炒，下干辣椒段，放适量盐，香醋，十三香，花椒粉翻炒，断生，放青椒段，蘑菇翻炒，放豆腐块，翻炒，少许，补上适量生抽，盐，十三香，花椒粉，倒入淀粉液勾芡，转小火炒，稍微炒至熟，放入蒜苗花，搅拌均匀

第四步：出锅，盖在米饭上，即可开吃

注意事项：

1，蘑菇新鲜，要有蒜苗

2，豆腐，可用嫩豆腐，自己根据自己口味选择