香肠腊肉什么时候做合适（秋腊肉的时候了）

香肠腊肉什么时候做合适（秋腊肉的时候了）2、腊肉的制作方法这样人工一节一节的灌，比较耗时也耗力气，但是手工做出来的，吃的时候别有一番滋味在心头。首先将用于制作香肠的半瘦肉搅碎放入盛器中，撒入适量的佐料，一般佐料有麻辣味、甜味的，根据个人的喜好来放佐料，然后再拌匀腌透。把肠子洗干净，以细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，再用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉压下。将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

又到了一年一度灌香肠、秋腊肉的好时节了，这时候，咱眉山基本家家户户、大街小巷都开始灌香肠，熏腊肉了，有的还要杀猪，忙得不亦乐乎。

从村头走到村尾，家家户户外面基本上都挂着各式各样的“年货”，叫人看到真是一个嘴馋啊！口水都要流出来了！

今天小编就带大家一起来看看，这些美味诱人的香肠腊肉是如何制作出来的。

1、腊肠的制作方法

首先将用于制作香肠的半瘦肉搅碎放入盛器中，撒入适量的佐料，一般佐料有麻辣味、甜味的，根据个人的喜好来放佐料，然后再拌匀腌透。

把肠子洗干净，以细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，再用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉压下。

将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

这样人工一节一节的灌，比较耗时也耗力气，但是手工做出来的，吃的时候别有一番滋味在心头。

2、腊肉的制作方法

将五花肉改成一寸厚、一尺长的宽条，用调料腌制，放入容器内，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，一天翻一次，腌十天左右。

将腌制好的猪肉用绳子穿其一端挂在棚棚或者铁桶上，然后把松柏枝点燃，一般将肉挂在距离火口出8---10CM左右，要不然肉就会被烧焦了。用烧起来的烟子“秋”挂在上面的肉，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了

腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右

熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观

不知道现在你家开始灌香肠秋腊肉了没有，小编昨天回家的时候，看到我家已经灌好香肠了，过年就可以吃香肠了。