一道鲜美的凉拌菜的简单方法（这些凉拌菜够吃一夏天了）
一道鲜美的凉拌菜的简单方法（这些凉拌菜够吃一夏天了）煮好的鸡腿用凉水冲洗几遍，再浸泡一会，让它充分冷却。鸡腿洗净凉水下锅，加姜片、料酒、葱段、水开后，再煮 15 分钟。夏天，我的命是凉拌菜给你的！下面包子给你们准备的这 4 道凉拌菜，有荤有素有海鲜，够你们这个夏天吃的了！食材：鸡腿、姜、大葱、盐、糖、生抽、香醋、小米辣、蒜、柠檬、香菜、熟芝麻、香油姜切片、大葱切段、香菜切段、小米椒切圈、大蒜切末、柠檬切片。
自从入夏以来，气温是一路狂飙！不过太阳公公也不是独宠我一个人，可以说是雨！露！均！沾......那我就放心了，哈哈哈哈哈哈~
此刻，是我该登场的时候了！！
我要用4道凉拌菜，拯救夏天没有食欲、热到山珍海味都吃不下的你！爽口解腻、而且吃了不怕胖，才是最关键的！！哈哈哈哈哈~
反正一到夏天我们家桌上 5 道有 4 道都是凉拌菜，哈哈哈哈哈哈~
夏天，我的命是凉拌菜给你的！下面包子给你们准备的这 4 道凉拌菜，有荤有素有海鲜，够你们这个夏天吃的了！
柠香手撕鸡
食材：鸡腿、姜、大葱、盐、糖、生抽、香醋、小米辣、蒜、柠檬、香菜、熟芝麻、香油
姜切片、大葱切段、香菜切段、小米椒切圈、大蒜切末、柠檬切片。
鸡腿洗净凉水下锅，加姜片、料酒、葱段、水开后，再煮 15 分钟。
煮好的鸡腿用凉水冲洗几遍，再浸泡一会，让它充分冷却。
把冷却好的鸡腿撕成条。皮我觉得还挺好吃，QQ 弹弹的，不喜欢吃的可以去掉。
接下来，调个万能拌菜汁：小米辣、蒜蓉、香菜、去籽柠檬片放碗里。加入 5 勺生抽、 3 勺香醋、半勺香油、半勺盐、少许糖、一大勺白芝麻。搅拌均匀~
鸡胸肉倒上凉拌汁搅拌均匀，就可以开吃了。
凉拌魔芋粉丝
食材：魔芋粉丝、茄子、香菇、花椒、小米椒、生抽、醋、小葱
茄子切成细条，香菇洗净后切片，小米椒切碎粒，小葱切葱花，大蒜切末。
锅内烧水，水开后放入魔芋丝，将魔芋粉丝煮 3-5 分钟捞出过凉水备用。
将茄子条和香菇片放入锅中焯熟后捞出。
炒锅内倒入少许油，小火，放入一小把花椒，炒出香味后，将花椒油倒入小碗中
向碗中加入蒜末、 5g 生抽、 3g 醋、 2g 白糖，最后根据个人口味加入少许小米椒搅拌均匀。
将茄条、香菇、魔芋粉丝倒入碗中，倒入调好的酱汁拌匀。
最后撒上少许小葱花即可。
食材：杏鲍菇 3 根、小葱、香菜、大蒜、生抽 10g 、蚝油 5g 、白糖 5g 、辣椒粉 2g 、香油 5g 、香醋 10g 、白芝麻 15g
把杏鲍菇放到锅里焯熟，差不多水开后下锅。煮个 10 分钟就成。也可以选择上锅蒸熟，如果选择蒸的话，大概要蒸 15 分钟。
杏鲍菇煮熟之后，要撕成条状。我建议你们先过一下凉水，不然手撕杏鲍菇的时候，会很烫很烫，我撕的时候不小心手都烫红了~
小葱、香菜、大蒜切末备用，再加上 2g 辣椒面和 15g 白芝麻。
锅里烧热油，烧热直接浇到备好的料上，超级超级香哦！
淋完油，再加入 5g 蚝油、10g 生抽、10g 香醋、5g 白糖搅拌均匀。
最后，只要将酱汁和杏鲍菇丝拌匀，就可以吃啦，超级简单。
食材：1 斤鸡爪、柠檬、姜、花椒、大蒜、泡椒、剁椒、油辣子、料酒、白糖、辣椒面、米醋、生抽、盐
用水浸泡 15 分钟后的鸡爪去掉指甲，大蒜切末、姜切片、柠檬切片去籽。
锅里加水，加花椒、 10g 左右的料酒、姜片，放入鸡爪，煮开后再煮 5 分钟左右。
把鸡爪捞出，放进冷水里（最好是冰水），多换几次水反复洗几遍，洗去油脂，让鸡爪冷却更容易脱骨。
接下来开始脱骨：用刀在鸡爪的背上沿主骨头和每个脚趾方向用力划开。
主骨和所有的指骨都要这么做：用手指沿着切痕往前推，让皮肉跟骨头分离。
一手握住鸡手掌，一手向上推主骨头上的皮肉，然后将主骨一折一转，拆掉主骨。
把指骨各个关节折断，用厨房剪剪断连着指骨的筋，然后将指骨取出。
鸡爪倒入姜末、蒜末、泡椒、3 勺泡椒水、2 勺米醋、 2 勺生抽、 1/2 勺盐 、 1/2 勺白糖、2 勺剁椒、 1 勺辣椒面、4 勺红油，搅拌均匀，可以根据自己口味调整。
盖上保鲜膜，冷藏 2-3 小时以后就可以吃了。
