香辣鸭头的正宗做法（麻辣鸭头的做法）

香辣鸭头的正宗做法（麻辣鸭头的做法）同时，加入少许的盐、鸡精、五香粉（或者十三香）调味，再放入适量的生抽、老抽、蚝油，它们分别起到提鲜和上色的作用，最后，再把焯好水的鸭头倒入锅中，大火烧开后，转小火并盖上锅盖，炖40分钟。然后，开小火把它们炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱，以及1块火锅底料，把它们炒出红油后，再倒入1瓶啤酒，再注入适量的清水烧开。制作过程：首先，去市场上挑选8-10只的新鲜鸭头回来（宰活鸭的摊位均匀出售），把它清洗干净后（注意：务必把鸭腔中的异物扣出来），再冷水下入锅中，同时，加入适量的料酒去除异味，然后，开大火把它的煮出血沫，再把它放入凉水中彻底冲洗一遍，沥干水分后，盛入盘中备用。起锅烧油，先放入适量的葱段、姜片、八角、香叶、花椒（务必多放点）、干辣椒、桂皮（截取小半截即可，量太多容易发黑、发苦），各种香料所用的量，如上图所示即可。

小时候家里宰鸭的时候，长辈们都会把鸭腿留给家中小孩吃，大人们自己独自啃着鸭头，长大后，倒是对鸭脖、鸭爪这些东西感兴趣，这些“边角料”吃起来其实并没什么肉，但是哪种特殊的香味和口感，是其它部位所不具有的，啃起来特别的过瘾，麻辣的做法就更加诱人了，不知道大家是否与小编有着相同的感觉呢？

麻辣鸭头得趁热吃，热辣香喷，吃的时候，把它鸭头从中间掰开，先从鸭嘴部分开始嚼起来，再把头骨抽出来啃干净，最后，再把鸭脑吸入嘴中（最精髓最美味的部位），总之越吃越上瘾，香辣美味的东西非常多，想必它也是大多数人喜欢追捧的美味之一，“江湖地位”和酱兔头有一拼！

今天我们就来试试麻辣鸭头的做法吧，香辣美味，百吃不厌，制作过程超级详细，厨房小白看一遍就懂得做，趁着五一放假，赶紧来试试吧！不好吃来找我！

食材配料：鸭头、火锅底料、干辣椒、花椒、葱、生姜、八角、香叶、桂皮、啤酒、盐、鸡精、五香粉（十三香）、生抽、老抽、蚝油。

制作过程：

首先，去市场上挑选8-10只的新鲜鸭头回来（宰活鸭的摊位均匀出售），把它清洗干净后（注意：务必把鸭腔中的异物扣出来），再冷水下入锅中，同时，加入适量的料酒去除异味，然后，开大火把它的煮出血沫，再把它放入凉水中彻底冲洗一遍，沥干水分后，盛入盘中备用。

起锅烧油，先放入适量的葱段、姜片、八角、香叶、花椒（务必多放点）、干辣椒、桂皮（截取小半截即可，量太多容易发黑、发苦），各种香料所用的量，如上图所示即可。

然后，开小火把它们炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱，以及1块火锅底料，把它们炒出红油后，再倒入1瓶啤酒，再注入适量的清水烧开。

同时，加入少许的盐、鸡精、五香粉（或者十三香）调味，再放入适量的生抽、老抽、蚝油，它们分别起到提鲜和上色的作用，最后，再把焯好水的鸭头倒入锅中，大火烧开后，转小火并盖上锅盖，炖40分钟。

出锅前5分钟，再转大火收干汤汁后，即可装盘上桌，麻辣鸭头制作完成，味道麻辣鲜香，连骨头渣都不放过，想吃的过瘾肯定得自己做着吃，20来块钱就能让你美美的吃上一顿，大家赶紧来试试吧！

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温馨提醒：

鸭头切忌买冰冻，否则烧的鸭嘴特别容易烂，不仅卖相不好，口感肯定会差上许多。

鸭头和鸭翅一样，它们上头聚集着大量的毒素，切忌食用过量，否则会加重身体负担，另外，上火、长痘的人，状况未消失前，绝对不要碰它。