天下第一美食凉拌菜的做法：凉拌心利 麻辣鲜香 清凉爽口

天下第一美食凉拌菜的做法：凉拌心利 麻辣鲜香 清凉爽口2、煮至筷子轻松能穿透后，捞起放冰开水里泡半个小时，然后控干水分备用。第一步：处理猪心和猪舌1、把猪心和猪舌清洗干净后，冷水下锅加入料酒、姜片、大葱大火烧开小火闷煮，一会将猪舌捞起，用刀把舌头上的白色物质刮干净，然后用水洗干净，再丢锅里继续煮。

凉拌心利是由猪心和猪舌头制作成的一道美食，属于川菜系中的凉菜。因为猪心和猪舌肉质坚实、无筋膜、无韧带、无骨，而且煮熟后食用起来没有纤维的质感。所以食用起来不但口感极佳，而且营养价值丰富。更是低脂肪之食物，所以想减脂人士就可以一饱口福了。并且更有俗话说“吃哪里，补哪里”的说法，这绝对不是乱说的哦。

因为居现在的科学分析，这种说法绝对是有一定道理的。比如吃猪心对人的心脏是绝对有很多好处的。那么有人就会抬杠说了，“是不是多吃猪舌就会变得口齿伶俐啊”？那我就只有笑笑了，我们这里说的是营养价值。不是我不想写他们的具体作用与功效，只是由于我没有相关的专业证书，写多了的话平台是不允许的，希望大家谅解。

猪心和猪舌其实在以前，也被称为“猪下水”。是不被人欢迎的，主要原因还是因为他们的腥味比较重。只要处理好他们腥味的问题，用它们烹饪出的菜品不仅肉质比较细嫩，而且鲜香爽口还入味。用它们所做的菜品，又以传统的“凉拌心利”为一绝。绝对是一道下酒下饭的好菜品。今天我就和大家分享凉拌心利的做法和其中的小技巧。

第一步：处理猪心和猪舌

1、把猪心和猪舌清洗干净后，冷水下锅加入料酒、姜片、大葱大火烧开小火闷煮，一会将猪舌捞起，用刀把舌头上的白色物质刮干净，然后用水洗干净，再丢锅里继续煮。

2、煮至筷子轻松能穿透后，捞起放冰开水里泡半个小时，然后控干水分备用。

3、把猪心和猪舌切成大大的薄片备用。