大荔县城有什么特色小吃(大荔民间历史美食糟肉)
大荔县城有什么特色小吃(大荔民间历史美食糟肉)糟肉,选用上等五花肉,切成薄片或者方块摆放在碗底,再用农家自产的醪糟盖在肉上面,再放上枸杞大枣冰糖等配料,上笼蒸1小时左右,那道让人垂涎欲滴,糟香肉烂的双泉糟肉就可以出锅了!糟肉之所以有这样大的魅力,主要在于甜香馋人,酒香醉人,枣香宜人,因为用了醪糟醅,所以有一种浓烈的酒香味!又因肉烂枣软,加之刀工精细,造型玲珑如水晶,色泽棕红油润光亮,馨香诱人,肥而不腻,甜香软糯,醇香可口,入口即化,无论在菜相、味道上都十分让人充满食欲。
大荔汉村糟肉
糟肉,陕西大荔汉村双泉一道传统历史菜系!因用猪的五花肉、大红枣、蚕豆、豇豆、红薯条、醪糟醅、冰糖等蒸制而成,又名蒸糟肉、红枣糟肉。过去糟肉属于官府菜,衙门请客,糟肉是必点菜之一!
「大荔汉村糟肉」
此菜制作流程复杂,工艺考究实属大荔一道难得的传统美食!
糟肉,选用上等五花肉,切成薄片或者方块摆放在碗底,再用农家自产的醪糟盖在肉上面,再放上枸杞大枣冰糖等配料,上笼蒸1小时左右,那道让人垂涎欲滴,糟香肉烂的双泉糟肉就可以出锅了!
糟肉之所以有这样大的魅力,主要在于甜香馋人,酒香醉人,枣香宜人,因为用了醪糟醅,所以有一种浓烈的酒香味!
又因肉烂枣软,加之刀工精细,造型玲珑如水晶,色泽棕红油润光亮,馨香诱人,肥而不腻,甜香软糯,醇香可口,入口即化,无论在菜相、味道上都十分让人充满食欲。