山东结婚喜宴的菜（胶东农村婚宴太丰盛了）

山东结婚喜宴的菜（胶东农村婚宴太丰盛了）来源：喜厨联盟v招远地区旧时筵席以“蒸碗”为盛，有“八大碗”、“十三碗”规格之分，多为蒸丸子、蒸肘子、蒸扣肉、蒸鸡、蒸鱼等。现今菜品有所革新，除保留4-6道蒸碗外，其余菜品向酒店化靠拢，海参、鲍鱼、大虾“三大件”，整鱼多达三道以上。上菜次序、规格、礼仪亦渐模糊。新上三大件：海参，鲍鱼，大红虾。配炸春卷和甜品罐头两道，青蔬两道。其它七道皆为杀猪菜，将猪身及内脏分开切割，油炸水煮后，用温拌、溜炒、红烧手法制菜。尤为称道的是四蒸碗，也是招远地方宴席的传统名菜，取材讲究，用料突出，火工老道，皆蒸有在五小时。拖蒸大黄花是鲁菜传统烹调技法，此处可见喜厨师傅的家传深厚。

这是山东招远的一场乡村喜宴，当日冬风凛冽，严寒刺骨，却丝毫不能抢夺整个村庄浓郁的喜庆气氛。

午宴席开十八桌，计二十二道菜。

其中，“蒸碗”四道：蒸丸子，蒸猪脸，蒸鸡，蒸肘子；

鱼四道：油泼鲈鱼，清蒸加吉鱼，拖蒸大黄花，温拌八带鱼。

新上三大件：海参，鲍鱼，大红虾。

配炸春卷和甜品罐头两道，青蔬两道。

其它七道皆为杀猪菜，将猪身及内脏分开切割，油炸水煮后，用温拌、溜炒、红烧手法制菜。尤为称道的是四蒸碗，也是招远地方宴席的传统名菜，取材讲究，用料突出，火工老道，皆蒸有在五小时。拖蒸大黄花是鲁菜传统烹调技法，此处可见喜厨师傅的家传深厚。

招远地区旧时筵席以“蒸碗”为盛，有“八大碗”、“十三碗”规格之分，多为蒸丸子、蒸肘子、蒸扣肉、蒸鸡、蒸鱼等。现今菜品有所革新，除保留4-6道蒸碗外，其余菜品向酒店化靠拢，海参、鲍鱼、大虾“三大件”，整鱼多达三道以上。上菜次序、规格、礼仪亦渐模糊。

来源：喜厨联盟v