夏季最好吃的叶子菜（这片叶子是北方老铁下饭心头好）
夏季最好吃的叶子菜（这片叶子是北方老铁下饭心头好）食谱作者：木瓜小厨房紫苏焖鱼“真的绝了，完全不是藿香薄荷之类的非常抢戏的辛香料味，和鱼肉融合得非常好！完美午餐！”（厨友@C47）“收藏这个菜谱很久了，今天终于做了！确实好吃！”（厨友@cutie924）“比外面烤鱼店还好吃，推荐！”（厨友@Miley1994）
⚬ 北方老铁最爱拿它包肉下饭，哐哧哐哧餐桌一下就空了。可南方人却用它做出了新花样，本来是随手一撒，配菜居然抢了主食材的风头，格外地香，格外地美味啊~
食谱作者@木瓜小厨房：
“最近发现路边小摊都在卖紫苏，新鲜又嫩，嘴馋得很。问妹子想怎么做，她说想吃紫苏焖鱼。”
厨友@金丝虾球
“真的绝了，完全不是藿香薄荷之类的非常抢戏的辛香料味，和鱼肉融合得非常好！完美午餐！”（厨友@C47）
“收藏这个菜谱很久了，今天终于做了！确实好吃！”（厨友@cutie924）
“比外面烤鱼店还好吃，推荐！”（厨友@Miley1994）
紫苏焖鱼
食谱作者：木瓜小厨房
用料
鲈鱼 1条
紫苏 1把
姜 1块
葱 2根
蒜 4瓣
青椒 3个
小米辣 1个
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐 适量
油 适量
* 不一定是鲈鱼，其它喜欢的鱼类也可以。
做法
[1] 鲈鱼去鱼鳞去内脏清洗干净，两面切几刀，然后撒一点点盐抓匀腌制一下。
[2] 紫苏分两次放比较香。准备好两份，一份是整片的或者随便切一下就好，另外一份切碎。青红椒切圈、姜切丝、蒜拍碎，葱白和葱绿分开。
[3] 热锅，锅烧热一点再放油，然后放入鱼。热锅冷油煎鱼不容易粘锅。中小火慢慢煎，先不要晃动，煎三分钟左右至一面定型，再晃动一下锅，让鱼受热均匀，煎至金黄。一面煎至金黄后翻面，继续中小火煎至金黄色，盛出备用。
[4] 留底油，下姜葱蒜小火煸香。倒入一碗清水，再加入一勺生抽、一勺蚝油和一点盐，烧开。
[5] 放入煎好的鲈鱼，用小勺子把汤汁往鱼身上浇一下。大火烧开后盖上盖子转中小火焖3分钟。加入青红椒圈和成片叶子的紫苏，继续盖上盖子，中小火焖3分钟。
[6] 撒上葱绿和切碎的紫苏，盖上盖子，大火焖一分半钟左右就可以了。
* 水已经煮得比较干了，也可以下多一点点水，后面鱼泡在酱汁里会更入味更香。
浸泡在酱汁里的那一面是微辣的，紫苏很香，而且不会咸。金黄的鱼肉还有一股焦香的味道。
做过的人说
✿ 尛 y：
超好吃，爱吃有汁的所以没收汁，拌饭特别香~
fae_UNLSH：
C47：
