豆腐皮儿（豆腐皮别炒着吃了）

豆腐皮儿（豆腐皮别炒着吃了）热锅凉油，然后倒入切好的姜，葱片，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后加入水锅中加入适量的清水，水烧开放点盐增加底味，再放点食用碱；然后下入豆腐皮，焯水一分钟捞出来控水，然后给它过一遍凉水防止粘连【食材】：豆腐皮，丸子，香菇，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜，食用碱将准备好的豆腐皮清洗干净，然后将豆腐皮卷起来，切成条状，切好的豆腐皮给它抖散然后准备一些丸子；再切两个香菇，把根部去掉，切成片；切点葱姜，再切点葱花，将大蒜切成粒，再准备点干辣椒，切点香菜

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

阳春三月正是春暖花开的好时间，现在杏花桃花都开了，本来是我们出门踏青的好时节，但是现在在这个特殊的疫情期间，我们尽量的少出门。即使是我们不方便出门，但是对于我们一日三餐还是不能马虎。

今年的春季比较干，降雨量比较少，天气比较干燥，很多人都没有胃口，最喜欢吃香辣开胃的。小董家里一直都喜欢吃豆腐皮，今天小董做一道香辣美味的豆腐皮。

很多朋友都说自己做出来的豆腐皮口感差，而且味道也特别的差，那到底怎么做豆腐皮才好吃呢？豆腐皮到底需不需要焯水？今天小董与大家分享这道好吃又美味的香辣豆腐皮，喜欢的朋友可以在家试着做一下。

——【香辣豆腐皮】——

【食材】：豆腐皮，丸子，香菇，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜，食用碱

【具体制作步骤】：第一：处理豆腐皮

将准备好的豆腐皮清洗干净，然后将豆腐皮卷起来，切成条状，切好的豆腐皮给它抖散

第二：准备配料

然后准备一些丸子；再切两个香菇，把根部去掉，切成片；切点葱姜，再切点葱花，将大蒜切成粒，再准备点干辣椒，切点香菜

第三：豆腐皮焯水

锅中加入适量的清水，水烧开放点盐增加底味，再放点食用碱；然后下入豆腐皮，焯水一分钟捞出来控水，然后给它过一遍凉水防止粘连

第四步：炒豆瓣酱

热锅凉油，然后倒入切好的姜，葱片，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后加入水

第五步：调味

在锅中加入生抽，一勺盐，白糖提鲜，少量鸡精，水开先放入丸子香菇煮熟，丸子煮熟之后捞出来，然后再下入豆腐皮，将豆腐皮煮一下，这样更加入味

第六步：烹饪食材

豆腐皮煮好给它盛出来 倒入这个汤汁 放点香菜 放入葱末 蒜末，干辣椒 最后关键的一步，淋入热油激发出香味

好了，这样一道香辣美味的豆腐皮就做好了，开胃又下饭，做法简单又家常，喜欢吃的话可以在家试一试

【香辣豆腐之小技巧】：

做香辣豆腐皮要将豆腐皮焯水，这样不但可以去除豆腥味；加入适量的盐这样可以增加底味；再加入适量的食用碱，这样做出来的豆腐皮吃起来更加的滑嫩

香辣豆腐皮最关键的一步就是热油激发出葱蒜，干辣椒的香味，这样吃起来味道十足，非常的香辣美味

大家对于香辣豆腐皮的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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