侗族舌尖上的美食（侗果-天然原生态的侗乡小吃）

侗族舌尖上的美食（侗果-天然原生态的侗乡小吃）

黔东南是苗族、侗族少数民族聚居地，特色美食特别多，这里有一道侗族小吃侗果，一般在外地很难看到这道小吃。这道小吃制作复杂，并且采用天然天然甜味素--甜藤 制作，非常好吃，外皮酥脆，里面软糯，香甜可口。这是侗家招待贵宾的一种特产美食。制作方法是：将蒸好的糯米舂粑，边舂边撒上野甜藤水，制成糍粑晾上一天，半软半硬即切成手指大的块，阴干后，再用菜油炸，然后把炒香的芝麻撒上，又香又甜又脆的侗果就制成了。黔东南侗果是侗族人在传统节日上祭祀的常用供品，同时也是待客茶点，流行于黔东南侗族苗族自治州的黎平、榕江、从江、锦屏、剑河等县。经长时间不断的改进提高，目前已发展为当地苗、瑶、水、汉等各民族地区家喻户晓，人人爱吃的名点。

在黔东南每年农历的“三月三”节里，侗果为当地的必备之食。通常在节前，侗家姑嫂、妯娌、婆媳、母女们便开始三五成群地加工侗果。加工侗果必须用当地野生植物的甜藤作为增甜剂，目的就为了使侗果具有藤的自然芳香。《本草遗拾》中有将“甜藤捣汁，和米粉作糗饵食，甜美、止泄”的记载。这说明甜藤作点历史悠久。侗族继承此食的传统方法并将之发扬光大，使之流传至今，成为闻名遐迩的名食。

如果去黔东南旅游，黎平、剑河等地都是制作侗果的地方，一定要品尝一下侗果，真正的侗乡原生态美食。在欢乐喜庆的节日才看得到它的身影，制作流程复杂，全手工加工方式，在侗家显得珍贵无比，用来招待贵客的美食。