正宗清淡水煮肉片做法（麻辣鲜香的水煮肉片）

正宗清淡水煮肉片做法（麻辣鲜香的水煮肉片）4、炒锅烧热，倒入适量植物油，油温烧至七八成热时，放入郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入清水烧开，肉片用筷子一片一片的夹进锅里，不要搅动；加盖，煮1-2分钟， 煮好的肉片捞出，放在白菜上面。3、锅里倒油大火加热，倒入白菜大火爆炒，炒熟后放入盆中备用。制作步骤：1、猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。切好的肉片放入碗里，放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。2、白菜洗净，你就肆意的揉捏它吧，把它大卸八块。

水煮肉片这道菜既有豆瓣酱的香，又有精瘦肉的美，再加上干辣椒，就成了集“香、美、辣”于一身的美味佳肴，怎能不让人垂涎三尺呢。要做好这道菜，主料就是刚才的那“三大金刚”，辅料有：生菜、木耳、 淀粉、葱、姜、蒜、芝麻等。肉片泛着油光，撒着红的辣椒，绿的葱花，红绿交映，是那样的诱人。

水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片的特点就是肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

主料：猪里脊肉、白菜

辅料：油、盐、蛋清、胡椒粉、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、白糖、鸡精

制作步骤：

1、猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。切好的肉片放入碗里，放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。

2、白菜洗净，你就肆意的揉捏它吧，把它大卸八块。

3、锅里倒油大火加热，倒入白菜大火爆炒，炒熟后放入盆中备用。

4、炒锅烧热，倒入适量植物油，油温烧至七八成热时，放入郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入清水烧开，肉片用筷子一片一片的夹进锅里，不要搅动；加盖，煮1-2分钟， 煮好的肉片捞出，放在白菜上面。

5、将干辣椒，花椒铺在肉片面上，炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热，将热油淋在小米辣，干辣椒，花椒面上，再撒上葱花即可食用。

谢谢大家的阅读，我是美食原创作者《江湖酒客美食》，一个喜欢研究吃的胖子，每天我会给大家更新几道家常美食，如果您也喜欢吃，喜欢做菜，欢迎您的关注，我们可以相互学习研究美食。您的每一次收藏、转发、点赞。您的评论和肯定是我最大的动力。做菜好吃有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家可以直接查看我的菜谱！