湖南小炒牛肉正宗做法湘菜（家常小炒牛肉教学）
湖南小炒牛肉正宗做法湘菜（家常小炒牛肉教学）另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉锅里烧热油，爆香姜蓉；放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味；步骤：牛里脊洗净，逆着条纹切丝；生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上；红辣椒切圈、香芹切段、姜蒜切末
注：准备时保证充足的时间，腌制牛肉需要1小时
食材：
牛里脊肉、新鲜红辣椒、香芹
姜、蒜、生抽、料酒、白糖、盐、淀粉、花生油
步骤：
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牛里脊洗净，逆着条纹切丝；生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上；
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红辣椒切圈、香芹切段、姜蒜切末
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锅里烧热油，爆香姜蓉；放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味；
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另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉
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依次放入红辣椒、香芹煸炒至断生；放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅
