怎样做老豆腐才能外焦里嫩（大厨教你豆腐这样做）

怎样做老豆腐才能外焦里嫩（大厨教你豆腐这样做）4.豆腐块均匀沾上一层淀粉，也可再沾上一层蛋液，随个人喜好；3.大葱切段备用，葱多放出味香；烹饪步骤：1.备料：豆腐、生抽、蒸鱼豉油、大葱、淀粉2.豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥味，防碎还入味；

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，具有高蛋白、低脂肪的特点，常吃可以起到降血压、降血脂以及降胆固醇的功效。豆腐做法多种多样，生熟皆可，且老幼皆宜，是益寿延年的美食佳品。虽然豆腐的做法众多，但小编最喜欢吃的是香煎豆腐，几乎每次去外边吃饭都会点上一盘这道菜，在家里也是隔三差五地就要吃上一次，虽然这道菜不放肉，但是那外焦里嫩的口感比肉还要香，吃起来更有嚼劲，每次做一上桌就能被抢光。下面小编就将这款菜的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

锅塌豆腐

配料：

豆腐 1块、淀粉 适量、大葱 一根、生抽 1勺、蒸鱼豉油 1勺、白胡椒粉 适量、食盐 适量

烹饪步骤：

1.备料：豆腐、生抽、蒸鱼豉油、大葱、淀粉

2.豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥味，防碎还入味；

3.大葱切段备用，葱多放出味香；

4.豆腐块均匀沾上一层淀粉，也可再沾上一层蛋液，随个人喜好；

5.锅中放入稍多的油，煎炸至两面金黄，用筷子拨散防粘在一起；

6.外焦里嫩，直接撒上椒盐、孜然、辣椒面也很好吃；

7.锅中留底油，中小火炸香葱段；

8.倒入豆腐块，放入生抽，蒸鱼豉油，翻炒均匀，倒入淀粉水勾芡出锅。也可以先盛出豆腐，再烧汁，皮更香脆；

9.成品，外焦里嫩，色香味俱全，老人孩子都爱吃！

烹饪小贴士：

1、煎豆腐块时，一定要小火；2、豆腐属于高蛋白食物，且其大豆蛋白的含量极高，大豆蛋白进入人体后能够起到降低胆固醇、甘油三酯以及低密度的脂蛋白的功效，常吃豆腐不仅有利于防肠癌还有助于预防心血管疾病；3、豆腐中含有丰富的植物雌激素，具有着很强的抗氧化的功效，常吃豆腐可以有效地保护血管和内皮细胞，使其不易被氧化破坏；4、豆腐富含大豆卵磷脂，是一种有益于激活脑细胞的物质，常吃豆腐可以起到补脑健脑的功效；5、豆腐中富含多种微量的矿物质元素，其中尤以钙含量最高，常吃豆腐有利于骨骼健康