什么鱼做水煮鱼片刺少 好吃（水煮鱼鱼片为什么没有鱼刺）

什么鱼做水煮鱼片刺少 好吃（水煮鱼鱼片为什么没有鱼刺）4.锅加油烧热，放入花椒、豆瓣酱小火炒香，加入姜、蒜、葱、干红辣椒中火翻炒。3.锅加入适量清水烧开，倒入豆芽焯至8成熟，捞出控干水分放入汤盆内。做法：1.姜切片、蒜切片，葱切葱花，干辣椒切段。2.罗非鱼去鱼鳞、鱼鳃、黑膜片成肉片，加入少许盐、料酒、姜粉、淀粉、鸡蛋抓匀腌制30分钟。

在鱼的初加工时，根据鱼的类型和鱼刺的生长结构，把鱼的刺用刀片下来。

以草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用钳子或者牙签取出小分叉刺即可。

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水煮鱼片

食材：

罗非鱼1条，黄豆芽1斤，花椒一小把，干辣椒5只，蒜头5粒，姜一小块，葱3根，鸡蛋1个，姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、香醋、淀粉、料酒、郫县豆瓣酱、淀粉、盐各适量

做法：

1.姜切片、蒜切片，葱切葱花，干辣椒切段。

2.罗非鱼去鱼鳞、鱼鳃、黑膜片成肉片，加入少许盐、料酒、姜粉、淀粉、鸡蛋抓匀腌制30分钟。

3.锅加入适量清水烧开，倒入豆芽焯至8成熟，捞出控干水分放入汤盆内。

4.锅加油烧热，放入花椒、豆瓣酱小火炒香，加入姜、蒜、葱、干红辣椒中火翻炒。

5.加入清水，适量盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油大火烧开，将鱼片轻轻放入拨散，加入少许鸡精调味关火。

6.将煮好鱼片、汤汁倒入装豆芽汤盆中。

7.锅加入适量油烧热，加入花椒、干辣椒小火炒出香辣味关火，倒入盛鱼的汤盆里，撒上香葱，一碗麻、辣、鲜、香的水煮鱼片就做好了