正宗川味猪肝汤：老母亲煮50多年猪肝汤 不腥不膻 脆嫩爽口

正宗川味猪肝汤：老母亲煮50多年猪肝汤 不腥不膻 脆嫩爽口再准备一些姜末，姜需要多放点，这样可以有效中和猪肝腥味；香葱切末，葱头和葱沫分开放，待会两者用途不一样；再准备一些枸杞，用水清洗干净备用。菠菜，菠菜清洗干净，切成段备用。猪肝半斤、菠菜3两、枸杞适量、生姜一大块第一步：将买来的猪肝切成薄片，然后放入清水中清洗2-3遍，清洗到没有血水，再将猪肝放入水中浸泡，浸泡10几分钟左右，再换水继续浸泡，反复几次，直至血水没有。第二步：趁浸泡猪肝的时间，我们将所需要的食材准备下。

记得小时候村里每家每户基本上都会养猪，等到猪可以宰杀的时候，都是让卖猪肉来家里杀，然后现场称斤卖掉。依稀能记得要卖猪的那天早晨，全家人都是凌晨3点多起来，母亲要烧一大桶热水，我们围在旁边看杀猪。每次谁家杀猪，都会有很多邻居一大早过去现场买肉，因为自己养的猪，每一个部位都是非常好吃。

每次卖猪，母亲都会买一斤猪肝，给我们煮猪肝汤。母亲煮的猪肝汤特别好吃，汤底鲜美，猪肝脆嫩，而且一点味道都没有。有时候还会加点面线，就是一碗热腾腾又解馋的猪肝面线了。

去年生二宝的时候，让母亲过来帮忙做月子，母亲每天早上都会给我煮猪肝汤，坐月子多吃猪肝补气血。我就问母亲，为什么你煮的猪肝汤这么好吃，一点味道都没有，我煮的总是差这个味。然后母亲告诉我，猪肝汤要好吃，除了要足够多的姜，加水很关键。

至于加什么水呢？我这里先卖个关子，待会再跟大家详细说说哈。先来看看我的教程分享吧~~~

【食材清单】

猪肝半斤、菠菜3两、枸杞适量、生姜一大块

【制作过程】

第一步：将买来的猪肝切成薄片，然后放入清水中清洗2-3遍，清洗到没有血水，再将猪肝放入水中浸泡，浸泡10几分钟左右，再换水继续浸泡，反复几次，直至血水没有。

第二步：趁浸泡猪肝的时间，我们将所需要的食材准备下。

菠菜，菠菜清洗干净，切成段备用。

再准备一些姜末，姜需要多放点，这样可以有效中和猪肝腥味；香葱切末，葱头和葱沫分开放，待会两者用途不一样；再准备一些枸杞，用水清洗干净备用。