清蒸草鱼的最佳方法(清蒸石斑鱼)
清蒸草鱼的最佳方法(清蒸石斑鱼)腌制好的鱼会析出一些水分,这部分水倒掉,然后移入码放好姜葱的盘子。▲另找一空盘,垫上葱段和姜片。蒸鱼豉油 1汤勺 / 油 适量( 1汤勺=3 茶匙=15ml )▼ 1. 腌鱼:石斑鱼冲去血污,背上划斜刀,然后在表面和内部抹上1汤勺料酒和2茶匙盐。再在里面和刀口塞上姜片、葱段,腌制15分钟。
材料
石斑鱼 1条 / 葱 1束 / 姜 1小束
调料
盐 2茶匙 / 料酒 1汤勺
蒸鱼豉油 1汤勺 / 油 适量
( 1汤勺=3 茶匙=15ml )
▼ 1. 腌鱼:石斑鱼冲去血污,背上划斜刀,然后在表面和内部抹上1汤勺料酒和2茶匙盐。再在里面和刀口塞上姜片、葱段,腌制15分钟。
▲另找一空盘,垫上葱段和姜片。
腌制好的鱼会析出一些水分,这部分水倒掉,然后移入码放好姜葱的盘子。
▼ 2. 上锅蒸:蒸锅中的水开后,大火蒸7分钟。中途将蒸出的水倒掉后,继续蒸2分钟。
» 特别是蒸淡水鱼,蒸出的水会带有比较重的腥味,倒水的这步不要省去。
▼ 3. 淋油:蒸好的鱼淋1汤勺蒸鱼豉油,增加香味。
摆上葱丝(小葱用牙签刮丝或者刀切细丝,让其自然打卷)。
喜欢油润一些的,可以再淋点热油,激发香气。
▼ 4. 享用:海鱼本身腥味小,其实做这类海鱼倒不用那么多姜葱。大家在操作过程中少放一些也是没关系的。
» 小徐这次因为忘记让店家杀鱼了,自己在家杀的鱼担心处理不得当,所以多放了些姜葱。
除了腥味小,细腻肥美刺又少,也是爱它的重要原因!老人小孩也会很爱~