如何清蒸石斑鱼又嫩又不腥（没有这一步千万不要出锅）

如何清蒸石斑鱼又嫩又不腥（没有这一步千万不要出锅）今天的清蒸石斑鱼就介绍到这里了，非常简单的五个步骤，如果对您还有些帮助，那就请收藏和分享给更多的人吧，如果您还有什么好的建议，小编十分期待与您的交流和探讨！如果喜欢，就请点击关注，了解更多吧！第三步，蒸石斑鱼，蒸锅水开后（一定不要冷水就上锅），将石斑鱼放入，由于这种鱼体型有些大，可以稍微弯曲一些放入锅中，但最好要保持它的样子好看一点，否则出锅的时候很有可能会散掉，蒸制时间为10分钟。第四步，蒸好后，千万不要马上出锅，关火后，一定要让鱼在锅中自然的降一会儿温，否则突然遇到相对低温的空气后，鱼肉就会立即收紧同时失去水分，吃起来就会又干又柴，一点儿也不好吃，这也是有些厨师在刚蒸好鱼后，会警告旁边的人不要帮他出锅的原因所在。第五步，调味，石斑鱼蒸好后，先倒掉盘中的汁水，然后清理掉鱼身上的葱姜片，移到鱼盘里，在鱼身上放上葱丝和红椒丝，接下来沿着鱼身周围倒上足够的蒸鱼豉油或者生抽，最后浇上一勺热油，一

热爱生活，从吃开始！欢迎来到厨房时间，今天，我们来聊一聊石斑鱼真么蒸才最鲜嫩好吃。喜欢吃鱼的朋友应该都见过或者吃过这种鱼吧！在过去，这可是不折不扣的稀有菜品，只有在相对具有规模的酒店才可以吃到，而且价格非常昂贵，一条石斑鱼轻则几百，遇到稀有的品种一两千元一条也不足为奇，根本不是普通老百姓嫩吃得起的，可是现在不一样了，随着人工饲养数量的增加，这种鱼的价格也变得更加亲民，不到一百块钱就能买到一条两斤多的石斑鱼，足够做上一道大菜了。

石斑鱼的肉质非常细嫩，味道异常鲜美，营养也是所有鱼类中数一数二的，所以一直被很多人所推崇和喜爱，而它最美味的做法就是保持最原汁原味的“清蒸”，不过石斑鱼往往都在两斤以上，由于体型较大，肉质也厚，所以蒸起来并不是十分“轻松”，那么，要想吃到鲜嫩多汁的清蒸石斑鱼，不仅在蒸之前要处理好，而且出锅前还必须进行一项非常关键的步骤，究竟怎么来做呢，接下来我们就来具体的介绍吧！

第一步，将石斑鱼处理干净后，先在鱼身上斜着划上三刀，然后用刀从腹部将其剖开，使其能平铺在盘中，这样做的目的一是能让各部分的鱼肉成熟的更均匀，还有就是可以更好的入味。

第二步，在盘底铺上一些葱片和姜片，然后将处理好的石斑鱼放上去，顺便在鱼身上也摆上葱姜片，然后撒上一点料酒，这一步的目的只有一个，就是在蒸制的过程中去掉鱼腥味。

第三步，蒸石斑鱼，蒸锅水开后（一定不要冷水就上锅），将石斑鱼放入，由于这种鱼体型有些大，可以稍微弯曲一些放入锅中，但最好要保持它的样子好看一点，否则出锅的时候很有可能会散掉，蒸制时间为10分钟。

第四步，蒸好后，千万不要马上出锅，关火后，一定要让鱼在锅中自然的降一会儿温，否则突然遇到相对低温的空气后，鱼肉就会立即收紧同时失去水分，吃起来就会又干又柴，一点儿也不好吃，这也是有些厨师在刚蒸好鱼后，会警告旁边的人不要帮他出锅的原因所在。

第五步，调味，石斑鱼蒸好后，先倒掉盘中的汁水，然后清理掉鱼身上的葱姜片，移到鱼盘里，在鱼身上放上葱丝和红椒丝，接下来沿着鱼身周围倒上足够的蒸鱼豉油或者生抽，最后浇上一勺热油，一道鲜嫩多汁的清蒸石斑鱼就做好了。

今天的清蒸石斑鱼就介绍到这里了，非常简单的五个步骤，如果对您还有些帮助，那就请收藏和分享给更多的人吧，如果您还有什么好的建议，小编十分期待与您的交流和探讨！如果喜欢，就请点击关注，了解更多吧！