火锅吃法介绍（火锅烹饪简介之）

火锅吃法介绍（火锅烹饪简介之）五、豆捞主涮食：手切新鲜牛肉和新鲜手工牛肉丸 牛筋丸。配料:玉米、白萝卜、葱、姜枣等；形式：自选各部位新鲜牛肉和门外切肉门内涮；蘸料：沙茶酱 辣酱；

起源于香港，主要涮食上等肥牛和海鲜，肥牛是经过排酸和冷冻，刨成片的牛肉，一般是单人单锅，直接把肥牛放入小火锅里涮食。分为清汤和辣汤，蘸料为海鲜汁和沙茶酱。吃肥牛火锅，能起到进补的效果。现在国内的肥牛火锅一般是高档时尚火锅，最早最具代表的是东方肥牛王火锅。

四、潮汕

锅底:白钢锅 清汤（牛骨 中草药熬制的清汤）；

配料:玉米、白萝卜、葱、姜枣等；

形式：自选各部位新鲜牛肉和门外切肉门内涮；

蘸料：沙茶酱 辣酱；

主涮食：手切新鲜牛肉和新鲜手工牛肉丸 牛筋丸。

五、豆捞

豆捞----起源于港澳，又称香港火锅。豆捞为都捞的谐音，又有捞福、捞财、捞运气，亲情、友情、爱情尽在一捞之中的说法。分为金汤（鲜香）和银汤（骨汤）为汤底，辅助各种海鲜丸、滑为主打，涮食上等的牛肉，蘸料为豆豉酱和豆捞汁。无论是食物还是汤水都丝毫不油腻，清淡素雅，无油无烟、营养不上火，令人回味无穷。是四季皆宜的绿色健康食品。

六、其他

鱼锅中包括，传统鱼锅（请参考川锅）、斑鱼锅（参考肥牛豆捞）。打边炉为传统火锅的直接演变而来 是最接近传统火锅的形式。