湖南农家小炒鸡的做法（特色农家菜小炒鸡）

湖南农家小炒鸡的做法（特色农家菜小炒鸡）2.下面开始准备配菜准备三黄鸡一只，把鸡脖子上的气管和淋巴撕下来，把胸腔破开去除里面的内脏，把鸡肉剁成均匀的小块，放在清水中洗干净备用。调料：料酒、啤酒、白糖、食盐、生抽、鸡粉、蚝油【小炒鸡】—— 鲜嫩不柴1.下面开始准备食材

今天和大家分享一道非常地道的农家菜“小炒鸡”的做法，鸡肉鲜嫩不柴，鲜香扑鼻，吃一口满嘴香，有喜欢的赶紧学一下。

食材：三黄鸡

配菜：冬瓜

辅料：大葱、大蒜、八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮

调料：料酒、啤酒、白糖、食盐、生抽、鸡粉、蚝油

【小炒鸡】—— 鲜嫩不柴

1.下面开始准备食材

准备三黄鸡一只，把鸡脖子上的气管和淋巴撕下来，把胸腔破开去除里面的内脏，把鸡肉剁成均匀的小块，放在清水中洗干净备用。

2.下面开始准备配菜

准备冬瓜一节，把外皮削干净，切成稍微厚一点的片，太薄的话容易炖烂，喜欢吃辣一点的朋友，也可以准备一些青红椒。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段，斜刀切成片。

准备生姜一块，同样切成片。

准备大蒜几粒，拍扁。

放在同一个盆中，抓入两粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒，几片香叶，一小节桂皮备用。

4.下面把鸡块焯一下水

锅内烧水，把鸡块冷水放入锅中，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水，减少腥味，倒入一些料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡块倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。