怎么炒豆角是翠绿的（豆角怎么炒都不出现虎皮）

怎么炒豆角是翠绿的（豆角怎么炒都不出现虎皮）虎皮豆角扯远了，回到正题，炒虎皮豆角的时候，锅里千万不能放油，如果放油炒，就算炒到冒烟，豆角也没有虎皮出现。正确的方法是烧热锅，放入豆角翻炒几分钟后，开始翻锅，一两分钟后豆角的虎皮就出现了，再进入下一个步骤烹制。很快，小苗破土而出，慢慢爬满了瓜棚，开出小花，引来无数蝴蝶和昆虫，外婆满面笑容，告诉小厨，今年豆角肯定是好收成，一朵花就是一根豆角，虫子们的功劳不少呢。只不过当时小厨听得一头雾水，不知所云。豆角长到一尺多长，就可以采摘了，这个小厨倒是会，从豆角根部，就是连着藤条的地方，用指甲轻轻一折，豆角就离开它的妈妈啦，摘够一把，够今晚一家人吃就行，都是随吃随摘，没有吃隔夜菜的说法。妈妈炒豆角，锅里的水分还没有烧干，已经把豆角倒入，加水加盖焖两三分钟，放大量的盐调味，怕大家空吃不扒饭哈，然后放几滴油拌匀，出锅。即使是这样，豆角从来没有剩下过一次，只是妈妈的重口习惯，一直保持到现在。

豆角怎么炒都不出现虎皮，第一步就错了，老厨师教你怎么做

很多孩子都不知道豆角是怎么种植的，最绝的答案是在超市的货架上，在农贸市场的框子里，令人哭笑不得。这也难怪，现在不但大人忙，孩子们更忙，放学后还要参加各种辅导班，小厨曾经的邻居，他家的孩子报了钢琴，语文，数学三个班，每天折腾到睌上九点多才进家门，哪里有时间认识各种瓜菜水果长地里还是树上。

小厨的童年是在农村度过的，每天都跟着小伙伴捉鱼摸虾摘果，自然对各种农作物，什么时候点种，什么时候收获，长地里还是棚上，有所了解，例如豆角。

外婆把藏在瓦缸里面，已经晒干的豆角种子取出，到地里点种，就是到瓜棚下面，每隔几十公分，埋下一粒种子，口里念念有词：一月种豆，二月种瓜，三月育秧……。

很快，小苗破土而出，慢慢爬满了瓜棚，开出小花，引来无数蝴蝶和昆虫，外婆满面笑容，告诉小厨，今年豆角肯定是好收成，一朵花就是一根豆角，虫子们的功劳不少呢。只不过当时小厨听得一头雾水，不知所云。

豆角长到一尺多长，就可以采摘了，这个小厨倒是会，从豆角根部，就是连着藤条的地方，用指甲轻轻一折，豆角就离开它的妈妈啦，摘够一把，够今晚一家人吃就行，都是随吃随摘，没有吃隔夜菜的说法。

妈妈炒豆角，锅里的水分还没有烧干，已经把豆角倒入，加水加盖焖两三分钟，放大量的盐调味，怕大家空吃不扒饭哈，然后放几滴油拌匀，出锅。即使是这样，豆角从来没有剩下过一次，只是妈妈的重口习惯，一直保持到现在。

扯远了，回到正题，炒虎皮豆角的时候，锅里千万不能放油，如果放油炒，就算炒到冒烟，豆角也没有虎皮出现。正确的方法是烧热锅，放入豆角翻炒几分钟后，开始翻锅，一两分钟后豆角的虎皮就出现了，再进入下一个步骤烹制。

虎皮豆角

食材：豆角500克，蒜头三瓣，盐5克，糖0.2克，油适量。

制法：豆角放入淡盐水中浸泡三十分钟，清洗干净。摘去两头，撕去边上的硬丝，摘断成段，每段长度是一个打火机的五分之三，不断重复，直到全部完成，蒜头去皮切片。

烧热锅，不要放油，倒入豆角翻炒，虎皮出现后，拨到锅边转小火，放入少量油，放入蒜片爆香，转大火，和豆角一起炒匀，放入少量开水，加糖提鲜，加盐调味，加入包尾油拌匀，出锅。

开始试吃。夹一根豆角还未放入口里，马上闻到一股焦香，细嚼之下，发出微微的脆响，而由白糖提出的鲜甜，同时并发出来，在唇齿间回荡，令人不由自主的又夹起一根，心里面恨不得把整盘豆角据为己有。

小贴士：这次用的是嫩豆角，如果口味喜欢软糯，可以选用老豆角，多加一点开水，加盖焖五分钟即可。

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