白毫银针是煮还是泡（为什么很少人煮白毫银针）
白毫银针是煮还是泡（为什么很少人煮白毫银针）足以见得，对方非常细心。他说，为什么平时煮茶，很少看到有人选白毫银针呢？但挡不住一些茶友的热情，一年四季，都在煮茶，而且身体倍儿棒。这就证明，不同的体质，有不同的喝茶方式。而提到煮茶，最近有位茶友提了一个问题。
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《1》
出伏以后，煮茶的热度渐渐回升。
因为大众认为，煮茶与夏天格格不入，甚至还有上火的可能。
但挡不住一些茶友的热情，一年四季，都在煮茶，而且身体倍儿棒。
这就证明，不同的体质，有不同的喝茶方式。
而提到煮茶，最近有位茶友提了一个问题。
他说，为什么平时煮茶，很少看到有人选白毫银针呢？
足以见得，对方非常细心。
似乎确实如此，大多数的人煮茶，都会选择陈年的寿眉，而煮白毫银针的人，少之又少。
是风味不好，还是其他原因呢？
个中道理，我们下文中来细说。
《2》
原因一：白毫银针产量低，属稀有产品
在白茶江湖中，如果按照产量排序，就是白毫银针<白牡丹<寿眉。
白毫银针的采摘条件，十分严苛。
比如，它的采摘时间短，只有短短7-10天左右，如白驹过隙。
而在初春时分，乍暖还寒，温度本就不高，能发出的芽头数量，更是十分有限。
又比如，它的采摘难度大，必须按照“一旗一枪”的标准来采。
不是茶树上随随便便的一颗芽头，都能制作白毫银针，而必须是饱满的、富有能量和养分的芽头，才能满足白毫银针的加工要求。
再比如，它有着苛刻的“十不采原则”，包括雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采等等。
以上所说的，只是部分原因。
但只凭这些因素，就足以发现，白毫银针难以高产，是有原因的。
没经验的人，还真做不出品质出众的白毫银针。
在这种情况之下，高山的白毫银针，就更加稀缺了。
因为海拔每升高100米，气温就会降低0.6℃。
有了低温的加持，在太姥山高山茶区里面的白茶树，生长缓慢，内质积累充足，但产量偏低。
虽说如今做白茶的人渐渐多了起来，可市场上真正优质的白茶，还只是小部分。
高山白毫银针，是金字塔顶端的顶端。
根据“物以稀为贵”的原则，白毫银针的价格，一年比一年贵。
很多老茶客都惊呼：快要喝不起了。
但谁让它养分充足，茶氨酸多呢？投资自己的身体，才是最划算的买卖。
因此，能够拥有白毫银针的人，本就是少数。
相比之下，煮产量更高的寿眉，就显得常见多了。
《3》
原因二：陈年的白毫银针，直接煮太浪费
煮茶，通常选用的是有一定年份的白茶。
如陈年的白茶饼、老白茶饼，还有老的散白茶。
而前面也提到，白毫银针的产量，本就不高，在新茶时期便是如此。
再经过平时喝茶的消耗，一两年以后，或三年五载后，能保留下来的数量，更是寥寥无几。
所以，老茶白毫银针的江湖地位，是很高的。
哪位茶友若是有幸存了几斤下来，升值的空间，不可估量。
当然，即便不拿出去卖，就藏在家里，只要想一想那庞大的数额，也会让人自豪感满满。
睡着了都会笑醒的那种。
如此有价值的白毫银针，如果直接拿去煮茶，就太浪费了。
泡茶和煮茶的区别，在于前者能够感受到每一冲茶汤的香气和滋味，体验细致入微的变化。
而后者，物质释放是汹涌澎湃的，将内质浓缩到茶汤里。
虽然尝起来口感浓郁，但层次感少了一些，显得囫囵吞枣。
因此，在时间充裕的情况下，好的白茶，还是建议先用盖碗冲泡。
待七八冲以后，滋味渐渐弱下去了，闷泡也泡不出什么味道了以后，再将叶底拿去煮茶。
还有一些深层次的养分，需要靠持续的高温沸腾，才能彻底“榨”出来。
根据具体情况，至少还能煮1-2壶。
如此一来，既能完整地品味茶香和茶味，又能体验煮茶的乐趣，更能不浪费丝毫内质。
一举多得，多好。
《4》
原因三：煮白毫银针的风味，未必有寿眉好
白毫银针最突出的特点，在于鲜爽感。
从白茶国标中可以看出，对特级白毫银针的要求，是清、鲜、醇、爽，毫味足。
而想要最大程度地体现这种滋味特征，盖碗冲泡，比煮茶更好。
我们先要明确一点，白毫银针存老了以后，也有鲜爽感，也有毫香。
虽然比起新茶时期，没有那么强烈直白，变得更加沉稳、婉约了，但的的确确存在着。
用茶壶煮茶，一次性释放的内含物质，比盖碗（快出水）多。
这样一来，我们喝汤的时候，兴许尝到的更多是浓郁、醇厚的口感，而鲜爽感却被掩盖了。
与此同时，随着水蒸气的上扬，有些芳香物质也会被挥发到空气当中。
如此喝到的白毫银针，便不是最佳的状态。
白毫银针作为白茶中王者级别的存在，想要喝懂它，也不是件容易的事情。
被很多人诟病为“味寡淡”，而想要甩开这个包袱，就必须让众人学会正确的冲泡方式。
倒不是说煮茶不好，只是不太利于更好地品鉴。
好茶、劣茶，高温一煮，差距就被大大缩小了。
除此之外，两相比较之下，老寿眉，尤其是老寿眉饼，煮出来的风味更有优势。
品质好的老寿眉饼，会有枣香，这股枣香，常会给人一种温暖清新之感。
在煮茶的间隙，茶香缓缓飘出，空气中都弥漫着红枣皮的清香。
压了饼的白茶，滋味本就更加的浓郁，再加上良好陈化后，拥有了可以煮的特性。
如果担心空调病，或是室内太干燥，煮一壶老白茶也是不错的选择。
挑一饼老寿眉饼，撬下大约1.5-2.5克，投入300-400毫升的壶里。
先煮水，后煮茶，这样大约能喝上一整天。
所以说，术业有专攻，茶叶亦是如此。
《5》
归根结底，喝茶是一件很主观的事情。
如果有茶友想要对比煮白毫银针和泡白毫银针的区别，或是煮寿眉和煮银针的区别，可以自行实验。
毕竟，实践出真知。
万一煮后的白毫银针，更符合你的口味，也说不定呢。
好白茶，可泡可煮。
我们务必要选择恰当的冲泡方式，去对待它，才不算暴殄天物。
另外，如果有一款白毫银针，泡不出味道，必须煮茶。
那么就要注意了，很有可能是品质太差。
内质匮乏，才只好通过煮茶来“遮羞”。
就像一个肚子里空空，压根没有墨水的人，想要让它下笔如有神，几乎是不可能的情况。
除非是像神笔马良那样，拥有了一支天赐的毛笔。
可现实中，谁又有这样的好运气呢？
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