四川10道特色菜（四川最出名的4道名菜）
四川10道特色菜（四川最出名的4道名菜）宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，不仅味道鲜嫩可口，还不容易长胖，非常适合爱美的女士。第二道菜：宫保鸡丁步骤一：猪肉放入清水，放姜片、花椒、料酒去腥味，水开后撇去浮沫，转小火二十分钟左右，煮到七八成熟，捞出过水洗干净备用，蒜苗切段备用。步骤二：焯好的猪肉切成两毫米左右的肉片，热锅倒入食用油滑锅，锅烧好后加入肉片煸炒出油，微微泛起金黄，这时候下入豆豉、豆瓣酱炒香，将肉片上色，然后再加入些许白糖和甜面酱提鲜。最后加入蒜苗段，翻炒至熟。装盘后，一道咸鲜可口，让人回味无穷的回锅肉就做好了，喜欢的朋友赶紧行动起来吧。
川菜的麻辣鲜香想必大家都有所耳闻，独特的麻辣口感加上鲜美的食材，也是很多食客的心头好。
今天就给大家介绍四道在家也能做的川味美食，在家的朋友们也行动起来吧，喜欢就大胆尝试！
第一道：川式回锅肉
准备食材：五花肉一块，蒜苗一把，葱姜备用。
步骤一：猪肉放入清水，放姜片、花椒、料酒去腥味，水开后撇去浮沫，转小火二十分钟左右，煮到七八成熟，捞出过水洗干净备用，蒜苗切段备用。
步骤二：焯好的猪肉切成两毫米左右的肉片，热锅倒入食用油滑锅，锅烧好后加入肉片煸炒出油，微微泛起金黄，这时候下入豆豉、豆瓣酱炒香，将肉片上色，然后再加入些许白糖和甜面酱提鲜。最后加入蒜苗段，翻炒至熟。
装盘后，一道咸鲜可口，让人回味无穷的回锅肉就做好了，喜欢的朋友赶紧行动起来吧。
第二道菜：宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，不仅味道鲜嫩可口，还不容易长胖，非常适合爱美的女士。
准备食材：鸡胸肉一块、胡萝卜、黄瓜、青椒、花生等若干。
步骤一：将鸡胸肉切块，青椒、胡萝卜、黄瓜切丁备用
步骤二：先把胡萝卜焯水，花生用少量油炒香。鸡块中加盐，糖，白胡椒粉，鸡精，生抽，玉米淀粉进行抓拌。
步骤三：锅中倒油，将鸡肉丁倒入炒至变色，盛出。锅中加入葱、姜、蒜和红油豆瓣酱炒香，再倒入青椒、黄瓜、胡萝卜丁，翻炒片刻就倒入鸡肉丁继续翻炒。
步骤四：2勺生抽 1勺蚝油 1勺白糖 2勺清水混合，倒入锅中，水分收干关火。
一道红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质嫩滑、好吃不胖的宫保鸡丁就做好了。
第三道菜：销魂口水鸡
准备食材：鸡腿若干、葱姜蒜沫、香菜、熟芝麻
步骤一：鸡腿冷水入锅，加入花椒、葱段、姜片，料酒，焯水去腥，水开后撇去浮沫，大火八分钟，然后关火焖十五分钟左右，煮好后过冷水或者冰水口感更劲道。
步骤二：找一个空碗，加入2勺生抽，1勺醋，1小勺白糖，1小勺香油，适当麻油，适当辣椒油，蒜末、姜末搅拌均匀。
步骤三：将鸡腿肉撕碎均匀地铺在刚才的调料碗里，最上面铺上姜末，香菜，蒜末，花椒粉，辣椒粉，白芝麻。起锅烧热油，油热后浇在鸡腿肉上。连浇三次，可谓是凤凰三点头，香到没自由。
经过以上步骤，一道麻辣可口，芬香扑鼻，入口爽利的销魂口水鸡就做好了。
第四道菜：麻婆豆腐
准备食材：嫩豆腐一块、牛肉一小块、辣椒面、姜沫、蒜沫、蒜苗碎
步骤一：嫩豆腐切成小方块，牛肉切沫，豆腐稍微焯水定型。
步骤二：起锅烧油，宽油滑锅，滑锅完成后放入牛肉末煸炒至变色，随后放入几粒花椒，倒入红油豆瓣酱和些许豆豉一起翻炒，炒出香味和红油，再倒入姜蒜末继续翻炒。
步骤三：倒入适量清水，加入糖和盐烧开。水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、花椒粉，老抽上色，豆腐易碎，不宜来回翻炒。
可以轻轻晃动翻面，让汁水渗透到豆腐内部。最后勾个薄芡，撒上蒜苗碎，就大功告成了！
热气腾腾出锅的麻婆豆腐，鲜香麻辣，非常下饭。豆腐的细腻雪白嫩滑，牛肉和豆瓣酱的鲜亮相得益彰！
视之如玉镶琥珀，闻之则浓香扑鼻！吃起来更是集麻、辣、烫、嫩、鲜、香于一体！
上面就是给大家介绍的四道家常川菜了！喜欢的朋友们可以在家试试，还可以根据自己的喜好改良！
