四种必吃的野菜，这6种常见的野菜

四种必吃的野菜，这6种常见的野菜把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把葱花放进去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入适量的食盐增加底味，继续把槐花炒至返青断生倒出来备用，提前把槐花炒断生，能防止和鸡蛋一起炒时，出现夹生的现象，槐花晾凉以后把蛋液倒进去搅匀，让每一个槐花都裹上鸡蛋液。2.把槐花炒一下：1.准备食材：准备适量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的叶片和杂质，洗干净以后捞出来控水。准备适量的鸡蛋，打入碗中，加入适量的食盐、鸡粉增加低味，搅拌打散成蛋液备用。

随着生活水平的提高，大鱼大肉吃得比较多，身体健康也成为大家最关注的话题，其实，春天是最适合吃绿色蔬菜，来补充身体所需要的营养，同时春天的野菜也是不可多得的纯天然绿色食品，这些野菜既能蒸制也能凉拌，并且对身体还有好处，下面，就和大家分享6种常见的野菜，好吃解腻，有喜欢的朋友们一起学起来吧。

槐花

槐花是一种非常好吃的野菜，一般四五月份才有，有着天然的香气，同时具有保护血管、降血脂的功效，用来蒸制、炒鸡蛋，老少皆宜。

【槐花炒鸡蛋】

1.准备食材：

准备适量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的叶片和杂质，洗干净以后捞出来控水。

准备适量的鸡蛋，打入碗中，加入适量的食盐、鸡粉增加低味，搅拌打散成蛋液备用。

2.把槐花炒一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把葱花放进去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入适量的食盐增加底味，继续把槐花炒至返青断生倒出来备用，提前把槐花炒断生，能防止和鸡蛋一起炒时，出现夹生的现象，槐花晾凉以后把蛋液倒进去搅匀，让每一个槐花都裹上鸡蛋液。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，倒入槐花蛋液，开小火慢慢煎，把已经定型的鸡蛋先推到一边，担心粘锅的话，可以沿锅边淋一圈植物油，一直炒至蛋液全部定型，用锅铲把鸡蛋打散，这个时候先不要着急出锅，淋入适量的清水，这样不仅能够去除蛋腥味，还能使鸡蛋更加滑嫩，水分收干以后起锅，一道简单美味的槐花炒鸡蛋就做好了。

芨芨菜

芨芨菜是最常见的野菜，同时也是人们公认最好吃的野菜，含有大量的粗纤维，可以增强大肠蠕动，增进新陈代谢，还具有降血压的作用。

【芨芨菜菜馍】

1.和面：

盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。

2.准备食材：

准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分、去除土腥味。

腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。

3.做饼坯：

案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。

擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个方法，把剩下的依次做好。

4.开始烙制：

电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。

时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，一道皮酥菜香的荠菜菜馍就做好了。

榆钱

现在三月份正是榆钱成熟的季节，形状像铜钱一样，富含钙、磷，有清热安神的功效，可以缓解神经衰弱、失眠症状，春天温差太大，容易感冒，榆钱也有止咳化痰的作用。

【蒸榆钱】

1.准备食材：

准备榆钱300克，倒入盆中加入适量的清水清洗干净，清洗干净后捞出，控干水分倒入盆中，放入植物油20克，搅拌均匀，加入植物油主要是为了防止在蒸的过程中相互粘连、坨块，放入面粉30克，用手抓匀，使榆钱都沾上面粉。

2.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后在篦子上铺上棉布，把榆钱均匀地摊在棉布上面，盖上锅盖，开中火蒸4分钟。

3.调料汁：

切点蒜末、红椒粒、青椒粒放在一起，放入食盐2克，香油5克，辣椒红油5克，生抽5克，用筷子搅拌均匀。

4分钟以后把蒸好的榆钱取出，倒在盆里，趁热快速地搅拌打散，防止冷却后相互粘连到一起，打散以后倒入调制好的料汁，把料汁搅拌均匀后即可，一道清香可口的蒸榆钱就做好了。

香椿

香椿是春天最贵的野菜之一，有着种特殊的香气，富含钙、磷、钾、钠等成分，具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容的功效，用来炒鸡蛋或拌豆腐都是不错的选择。

【香椿拌豆腐】

1.准备食材：

准备嫩豆腐一块，切成一厘米见方的豆腐。

准备适量的香椿叶，放入开水中烫一下，烫至香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍，挤干水分，切成香椿碎。

准备小米椒两个，也切碎，既能搭配颜色还能增加口感。

2.把豆腐焯一下水：

烧半锅开水，把豆腐倒进去煮一下，去去豆腥味，开锅以后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

3.调料汁：

准备一个小盆，加入适量的食盐、鸡粉，多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温开水，化成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。

把香椿碎、小米椒，调好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了，一道香气逼人的香椿拌豆腐就做好了。

楮不揪

楮不揪在北方很常见，也是春天的时令菜，外形就像一个毛毛虫，不过口感却很好，其中含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，可以起到刮油洗肠的功效，有利于减肥瘦身。

【清蒸楮不揪】

1.准备食材：

准备楮不揪300克，把叶片逐个摘掉，放入装有清水的盆中，抓洗干净捞出，控干水分倒入盆中，加入植物油10克拌均，植物油能防止楮不揪大量出水，加入面粉50克，抓拌均匀，使楮不揪均匀裹上面粉。

切点蒜末、红椒粒放在一起，加入食盐1克，香油5克，生抽5克，搅拌均匀。

2.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，在篦子上铺上白细布，把裹好面粉的楮不揪均匀撒在篦子上，中火蒸8分钟。

8分钟以后楮不揪已经蒸熟，从锅中取出倒入盆中，撒入食盐1克，鸡粉1克，快速颠盆抖散迅速降温，防止坨块粘连，拌匀以后即可装盘，把调好的料汁浇在楮不揪上，一道简单好吃的清蒸楮不揪就做好了。

灰灰菜

灰灰菜口感软嫩，含钙比较多，可以促进骨骼的生长，老人可以多吃点，改善骨质疏松，其中灰灰菜含有挥发油，可以有效去除口腔中的异味，具有缓解口臭的作用。

【蒸灰灰菜】

1.准备食材：

准备灰灰菜一把，清洗干净放入盆中，加入植物油10克，抓拌一会儿，使灰灰菜均匀裹上油，这样蒸出来的灰灰菜不易出水，色泽更加鲜亮，加入面粉50克，抓拌均匀备用。

切点蒜末、小米椒圈放入碗中，加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克，搅拌均匀备用。

2.开始蒸制：

锅中烧水，放上篦子，水烧开以后铺上蒸布，把裹好面粉的灰灰菜均匀摊在篦子上，开中火蒸6分钟。

6分钟以后，把灰灰菜从锅中取出放入盆中，用筷子抄散快速降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，加入少许的食盐入底味，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可，一道口感劲道的蒸灰灰菜就做好了。

【第一美食编辑：夏天】