8寸抹茶蛋糕的烤箱做法：8寸低糖低油双色戚风蒸蛋糕的分享

8寸抹茶蛋糕的烤箱做法：8寸低糖低油双色戚风蒸蛋糕的分享菠菜焯水去草酸所需材料如图所示鸡黄6个，菠菜汁45毫升，纯牛奶45毫升，玉米油20毫升（分成10毫升1份共两份），低筋面粉110克（分成55克1份共两份）蛋白糊：蛋清6个，细砂糖20克，白醋少许

我的座右铭：挑战戚风将会是我毕生的追求，哈哈。虽说是玩笑话，但我确实喜欢戚风，喜欢它的组织细腻，口感柔软，不回缩，不塌陷，我也有过失败，不止一次的失败，总结了一些自己的经验，或许你们可以借鉴一二。今天分享一款8寸低糖低油的双色戚风蒸蛋糕，这款是我做给爸爸的，他吃不了太甜的蛋糕，就研究了这款，每次都是烤，这次大胆的采用了蒸的方式，还算可以哈，无需烤箱，只要一口大蒸锅，按照我的步骤一次就能成功，你也试试呗。

8寸低糖双色戚风蒸蛋糕

所需材料如下：

蛋黄糊：

鸡黄6个，菠菜汁45毫升，纯牛奶45毫升，玉米油20毫升（分成10毫升1份共两份），低筋面粉110克（分成55克1份共两份）

蛋白糊：

蛋清6个，细砂糖20克，白醋少许

所需材料如图所示

菠菜焯水去草酸

打好的菠菜汁过滤一下去掉杂质

鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷藏备用

制作蛋黄糊：

45毫升的菠菜汁与10毫升的玉米油乳化搅拌均匀后，加入3个蛋黄搅拌均匀，加入过筛的低粉，“之”字形搅拌均匀。

45毫升牛奶与10毫升玉米油乳化搅拌均匀后，加入3个蛋黄搅拌均匀，加入过筛的低粉，“之”字形搅拌均匀。

打发蛋白：

蛋白中加入几滴白醋，电动打蛋器先低速打发至鱼泡眼加入三分之一白砂糖，转高速打至细腻泡沫再加三分之一白砂糖，转高速打至有轻微的纹路加剩余的白砂糖，打到纹路加深并有明显阻力时转回低速打发，随时观察，防止把蛋白霜打过，直到提起打蛋器有直立的小尖角就打好了。把蛋白霜的盆倒过来蛋白霜也不会流动，证明就打好了。

打至硬性发泡状态

此时开小火预热蒸锅

分配蛋白：

将打好的蛋白霜分为两份，分别与两份蛋黄糊切拌均匀。我是一次全部加入蛋黄糊的，别学，你们还是分成两次加入。

一定是切拌

模具底部铺油纸，活底模具外部包上锡纸

一勺原味面糊一勺菠菜面糊的顺序加入到模具中

从高处震几下，排出空气，用牙签扎掉小气泡

要包紧实

火一定不要大

这种火苗大小就好

见证奇迹的时刻：

掀盖头

还不错

放在晾网上晾凉再脱模切块

好了，下面就看你们的啦，加油！