春笋怎么挑选嫩的？买春笋时别只会挑大的
春笋怎么挑选嫩的？买春笋时别只会挑大的总之，挑选竹笋，不是看长的还是粗的那么简单，优质的竹笋笋壳黄而不艳，笋节间距离越近越鲜嫩，笋肉越白嫩越好。现在知道了如何挑选春笋，下面就分享一下笋焖五花肉的做法，希望大家喜欢。我们还要仔细观察下竹笋的节，这里也能看出来竹笋的鲜嫩程度。一般笋节紧密的，间隔较小的，笋肉里面水分会比较多，它的口感越嫩，吃起来很美味，反之，节与节之间的距离比较远，那说明春笋较老，口感也会差很多，不宜购买。2、看笋肉在挑选竹笋的时候，也要看一下竹笋里面的笋肉，笋肉呈现的颜色越白嫩，饱满结实，吃起来的口感就越鲜嫩，如果笋肉的颜色偏黄色，则说明质量一般，如果笋肉呈白绿色的，这样的竹笋不仅口感不好，营养也流失严重，已经不新鲜了，不适合人食用。3、看笋节
阳春3月，是大量春季蔬菜上市的时节，但属春笋最鲜嫩好吃。春笋有春天的“菜王”的美誉，一场春雨过后，破土而出，这时候的笋也是非常嫩的，个头肥大、洁白如玉、肉质爽口，营养也十分丰富，春笋富含水分以及丰富的维生素和矿物质，特别是膳食纤维含量高，无论是炖汤还是炒都好吃，所以不管它多贵，人们都会买上一点尝鲜。
不过去市场选购春笋时，大家会发现笋的种类还各不相同，有些人觉得春笋就该买粗的，有人又觉得应该买长的，其实这些都是错误的理念，不懂得挑选的话，不好吃还浪费钱，那到底应该买什么样的好呢？别着急，小编接下来就跟大家说说，买春笋时，教你3个小妙招，更容易地挑到最鲜嫩的春笋，怎么做都美味！一起来看看吧。
1、看笋壳
我们在购买竹笋的时候，首先要看下竹笋外壳。外壳完整，颜色黄而不艳，富有光泽，这样的竹笋更加鲜嫩。为什么竹笋外壳颜色是黄色的，因为竹笋生长在土地中，当它没有长出来的时候，里面就是黄色的，如果生长出地面了，长出地面的那部分会进行光合作用，从而导致变绿，所以黄色壳比绿色壳竹笋要鲜嫩很多。如果笋壳已经开裂，还伴有刺鼻的味道，很可能是经过硫黄等有害物质熏蒸的，千万不要购买。
2、看笋肉
在挑选竹笋的时候，也要看一下竹笋里面的笋肉，笋肉呈现的颜色越白嫩，饱满结实，吃起来的口感就越鲜嫩，如果笋肉的颜色偏黄色，则说明质量一般，如果笋肉呈白绿色的，这样的竹笋不仅口感不好，营养也流失严重，已经不新鲜了，不适合人食用。
3、看笋节
我们还要仔细观察下竹笋的节，这里也能看出来竹笋的鲜嫩程度。一般笋节紧密的，间隔较小的，笋肉里面水分会比较多，它的口感越嫩，吃起来很美味，反之，节与节之间的距离比较远，那说明春笋较老，口感也会差很多，不宜购买。
总之，挑选竹笋，不是看长的还是粗的那么简单，优质的竹笋笋壳黄而不艳，笋节间距离越近越鲜嫩，笋肉越白嫩越好。现在知道了如何挑选春笋，下面就分享一下笋焖五花肉的做法，希望大家喜欢。
笋焖五花肉
【材料】：竹笋 适量、五花肉 300克、冰糖 20克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香料（花椒 八角）姜蒜 适量、
【做法】：
1、竹笋去壳，笋剥好后对半切开，切滚刀块；竹笋热水加盐，焯水约5分钟，冲冷水至凉透备用。
2、五花肉也要焯一下，冷水下锅，放入姜片和葱，煮到五花肉用筷子轻松戳透即可，煮好的五花肉切成块；
3、锅中加入少许油，加入冰糖炒糖色，小火炒到刚刚融化即可，然后倒入五花肉炒到上色；
4、五花肉都上色后，加入姜蒜、香料、生抽、老抽和热水，水要没过五花肉，水开后转小火焖30分钟；
5、倒入竹笋翻炒均匀继续焖煮15分钟后即可，开盖收汁，调盐味出锅！
