芋头蒸肉片正宗做法（晒晒老一辈的拿手菜）

芋头蒸肉片正宗做法（晒晒老一辈的拿手菜）4、如果想让粉蒸肉吃起来不油腻，可以在盘子底部铺上一些芋头，也可以铺红薯、南瓜、土豆等等，这样在蒸的过程中蔬菜可以吸收猪肉多余的油脂，还可以增加鲜甜的滋味。3、将腌制好的猪肉均匀地裹上米粉，静置20分钟，让猪肉的油脂将米粉微微浸透一下，如果觉得米粉太干，还可以加入少量的清水，使米粉裹的更加均匀。制作粉蒸肉要选用新鲜的五花肉，肥瘦相间的肉做粉蒸肉最好吃，既不会过于腻口，也能使米粉油润，不干不噎。1、五花肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、葱姜水，腌制1个小时，时间允许的话也可以多腌一会儿，这样肉会更加入味。2、蒸肉米粉可以自制，也可以购买现成的，自制的米粉密封好，在干燥的环境中可以保存1-2个月，把炒锅烧干，不要放油，直接倒入大米，开中小火慢炒，把大米炒至微黄，之后放入干辣椒段和花椒，继续翻炒2分钟左右，关火自然放凉，把炒好的大米放入破壁机里打碎，这样蒸肉的米粉就做好了。

三月中旬，春暖花开，最近经常和家人一起出门踏青，也多了很多回娘家蹭吃蹭喝的机会，和家人一起采摘野菜，准备食材，回到家后再做上一顿美味的家常菜，这样的生活可真是太舒服了！

我妈做饭很好吃，积攒了40年的下厨经验，她有不少拿手菜，从主食到炒菜，再到面点、汤羹，老妈总能轻轻松松就做出一桌美味。

我最爱吃的是老妈做的粉蒸肉，最近经常回娘家吃饭，又吃到了好几次“妈妈牌”粉蒸肉，猪肉这样做连肥肉都不腻，搭配上香糯的米粉，空口就能吃半碗。

这次有机会记录了老妈做粉蒸肉的过程，整理一下分享给大家，喜欢吃肉的朋友可以试试这样的做法，真是令人百吃不厌。

粉蒸肉的制作方法

制作粉蒸肉要选用新鲜的五花肉，肥瘦相间的肉做粉蒸肉最好吃，既不会过于腻口，也能使米粉油润，不干不噎。

1、五花肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、葱姜水，腌制1个小时，时间允许的话也可以多腌一会儿，这样肉会更加入味。

2、蒸肉米粉可以自制，也可以购买现成的，自制的米粉密封好，在干燥的环境中可以保存1-2个月，把炒锅烧干，不要放油，直接倒入大米，开中小火慢炒，把大米炒至微黄，之后放入干辣椒段和花椒，继续翻炒2分钟左右，关火自然放凉，把炒好的大米放入破壁机里打碎，这样蒸肉的米粉就做好了。

3、将腌制好的猪肉均匀地裹上米粉，静置20分钟，让猪肉的油脂将米粉微微浸透一下，如果觉得米粉太干，还可以加入少量的清水，使米粉裹的更加均匀。

4、如果想让粉蒸肉吃起来不油腻，可以在盘子底部铺上一些芋头，也可以铺红薯、南瓜、土豆等等，这样在蒸的过程中蔬菜可以吸收猪肉多余的油脂，还可以增加鲜甜的滋味。

5、将裹好米粉的猪肉均匀码在芋头上，碗底如果有多余的米粉，也可以倒进盘子里，米粉如果剩得比较多，最后再淋上少许水中和一下。

6、蒸锅中加入足量的清水，把米粉肉放入蒸锅中，中大火蒸足一个小时，我妈说她自己的小窍门是在蒸20分钟的时候，把肉稍微翻动一下，这样裹粉更均匀，翻动时一定要小心蒸汽烫手。

这样一盘美味的粉蒸肉就做好了，按照这个方法蒸出来的肉一点都不会腻，鲜香软糯，特别好吃，我自己的吃法是再多准备一个干料碟，用海椒或者是蘸水粉都可以，吃肉的时候蘸一下干碟，香味翻倍，能吃辣的朋友也可以试试这样的吃法！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！